A fánk kétségtelenül a házi élesztő vagy más típusú tészta egyik legkedveltebb fajtája.
Ahhoz, hogy a fánk buja és gyengéd legyen, ne felejtse el, hogy ennek a finomságnak a főzése bizonyos készségeket igényel tőled, és rendkívül érzékeny számos egyszerű követelmény megsértésére.
- A fánk lisztének frissen szitáltnak és melegnek kell lennie.
- Vegyük a tésztához a legfrissebb élesztőt, jó csírázással.
- A tésztát és a vágott tésztát szigorúan védeni kell még az enyhe lehűléstől, és még inkább a huzattól.
- A mély zsírnak, amelyben a fánkot sütni kell, jól felmelegítettnek és teljesen tisztának kell lennie.
- A fánk elkészítése során a receptet követve a lehető legpontosabban meg kell figyelni a termékek intézkedéseit és lefektetésük sorrendjét.
- Végül, de nem utolsósorban a fánkokat nem szabad sokáig tárolni. A legjobb, ha azonnal megeszi őket, miután eltávolította a mély zsírból.
Készíthet fánkokat édes töltelékkel az egyik régi moszkvai recept szerint.
A tészta elkészítéséhez szüksége lesz:
- 1 pohár tejet
- 1 evőkanál. kanál cukrot
- 35 gr. élesztő
- 500 gr. Liszt
- 75 gr. margarin vagy vaj
- 4 sárgája,
- őrölt fahéj és más fűszerek
- só ízlés szerint
- 2 evőkanál. kanál rum vagy likőr
- Az élesztőt és a lisztet tejjel feloldjuk, a tésztát összegyúrjuk, meleg helyen 2 órán át kelni hagyjuk. Jobb, ha a tésztát vékonyabbra gyúrjuk, akkor a fánk finomabb lesz.
- A megkelt tésztát spatulával felverjük, hozzáadunk sót, margarint vagy vajat, fahéjat és egyéb fűszereket. A tésztát jól összegyúrjuk, és fél óráig vagy egy óráig visszahelyezzük meleg helyre, majd deszkára tesszük, hozzávetőlegesen kettéosztjuk, és egyenlő rétegekben feltekerjük. Az egyikre tegye a lekvár vagy a sűrű lekvár töltelékét, számítva 25 fánkot, mindegyiknek körülbelül egy teáskanálnyi tölteléket. Ezt követően fedje le a megtöltött réteget a tetejével, és vágja ki a fánkokat.
- A széleket gondosan lezárjuk, lisztezett lapra fektetjük, és meleg helyen hagyjuk, hogy még egy kicsit megemelkedjenek.
- A fánkokat a lehető leggyorsabban meg kell sütni anélkül, hogy hagynánk őket túlságosan megemelkedni, hogy a tészta ne veszítse el erejét. Mártson öt-hat fánkot egyszerre forró, mély zsírba, lassú tűzön pirítsa meg, egyenként egyenletesen forrásban lévő zsírban forgatva.
- Távolítsa el a kész fánkokat a szalvétákról, szórja meg a tetején porcukorral és fahéjjal, helyezze át egy edénybe, és forrón tálalja.
