A szilva zselé nagyon vonzónak tűnik, míg aromája rosszul fejeződik ki, de a desszert ízét értékelni fogják az édesszájúak. Ez a napsütéses kocsonya alkalmas süteményréteghez, palacsinta tölteléként, sütik és palacsinták kiegészítéseként, az átlátszó szilvazselével ellátott rozetta pedig tökéletesen díszíti a teaasztalt.
Szükséges
- - szilva - 1 kg
- - víz - 1 l
- - cukor - 1 kg
Utasítás
1. lépés
Szilva zselé készítéséhez éretlen vagy érett, de nem túl érett, a kövekkel rendelkező gyümölcsök alkalmasak. Ezeket le kell öblíteni, egy fazékba vagy más, rozsdamentes vagy zománcozott acélból vagy rézből készült hőálló edénybe kell helyezni. A szilvalát hideg vízzel öntjük, és a tartályt erős hőre állítjuk és felforraljuk. Ezután öntsön cukrot egy szilval ellátott edénybe, és főzze a hő minimálisra csökkentésével, amíg a szilva átlátszóvá nem válik. Ez a folyamat körülbelül 2 órát vehet igénybe.
2. lépés
A kapott szirup nem lehet túl sűrű. Vegyünk egy másik edényt, tegyünk rá egy szitát, és öntsük a lekvárt, hogy a szirup elváljon a gyümölcstől. Nem kell törölgetni, hogy a szirup tiszta maradjon. Most tovább kell forralnia a lekvárt, amíg a tömeg elsötétül és a térfogata körülbelül egyharmadával vagy felével csökken.
3. lépés
A forró masszát üvegekbe kell önteni, és fém fedéllel le kell zárni. A lehűlés folyamán a szilvafélék gyümölcsének bőrében gazdag természetes pektin hatása alatt lévő szirup gélesedik.
