A likőrök és likőrök sokféle gyümölcsből és bogyóból készülhetnek, beleértve a szilvaféléket is. Ez a gyümölcskészítési módszer különösen alkalmas, ha érett feleslege van, amelyet fel kell dolgozni. Ebben az esetben a lekvárral és a kompóttal együtt szeszes italt is főzhet.
Szilvalikőr a vodkán
Szükséged lesz:
- 1 kg érett szilva;
- 1 liter vodka;
- 400 g cukor;
- 100 ml víz;
- fahéj rúd.
Ha szükséges, cserélje ki a fahéjat egy vanília hüvelyre.
Alaposan mossa meg a szilvait, ha szükséges, vágja le a sérült területeket. Minden szilvát több helyen fogpiszkálóval szúrjon át. Helyezze őket egy tartályba, és töltse fel vodkával úgy, hogy teljesen ellepje a gyümölcsöt. Fedje le a szilvákat fedéllel, és legalább egy hónapig töltse be a vodkát. Ez idő után szűrje le a tinktúrát cheesecloth-en. Melegítsük fel a vizet, adjunk hozzá cukrot, és adjuk hozzá a szilva tinktúrát. Legalább fél órán át forraljuk a likőrt, hozzáadva egy fahéjat. Öntse a kész italt egy sterilizált palackba, zárja le a fedelet, hűtse le és tárolja hűvös, száraz helyen.
Rum- és boralapú szilvalé
Szükséged lesz:
- 500 g szilva;
- 200 g cukor;
- 1,25 liter rum;
- 600 ml száraz fehérbor;
- 1 vanília hüvely.
A szilvát megpucoljuk és kockákra vágjuk. Helyezze őket egy serpenyőbe a borral együtt, forralja fel és főzze 15 percig. Öntsük a szilvával ellátott bort egy fedeles edénybe, adjunk hozzá vaníliát és hagyjuk 3 napig. 3 nap elteltével szűrje le a folyadékot cheesecloth-en. Öntsük az infúzióban lévő bort egy fazékba, adjunk hozzá cukrot. Főzzük 5 percig, hogy a cukor feloldódjon. Amikor a keverék kissé kihűlt, keverje össze a rummal és az üveggel. A szesz 3 hónap múlva iható.
Szilva tinktúra
Szükséged lesz:
- 800 g cukor;
- 1 kg érett szilva;
- 800 ml vodka.
Mossa és hámozza meg a szilvát. Tegye őket egy mély tartályba, fedje le cukorral és töltse fel vodkával, keverjen össze mindent, fedje le a tartályt fedéllel, és hagyja a vodkát hat hónapig infundálni. Célszerű, hogy a szilvával ellátott edény ne legyen kitéve napfénynek. Szűrjük le a kész tinktúrát és üveget. Tálaljuk aperitifként.
Hasonló recept használható tinktúrák előállítására más gyümölcsökből, például sárgabarackból vagy cseresznyéből.
Szilvabor
Ez az ital az elkészítés elve szerint közelebb áll a tinktúrához, mint az igazi borhoz.
Szükséged lesz:
- 1 kg szilva;
- 1 liter száraz fehérbor;
- 200 ml vodka;
- 200 g cukor;
- 1 bot fahéj.
Alaposan mossa meg a szilvait, vegye ki belőlük a magokat, és vágja nagyra a pépet. Tegye a szilvait egy edénybe, öntsön oda bort, vodkát, cukrot és fahéjat. Várjon egy hetet, majd szűrje át a folyadékot cheesecloth-en, töltse meg újra szilval és hagyja még egy hétig. A főzés végén szűrje le újra a szilva bort. Öntsük sterilizált palackokba, és hűvös helyen tároljuk - pince vagy hűtőszekrény megteszi.
