A szilva nem csak édes desszertkészítményeket készít, hanem illatos gyümölcsöket is savanyíthat. Ez a készítmény remekül kiegészíti a hús- és halételeket.
Szükséges
- - szilva - 1 kg
- - cukor - 300 g
- - asztali ecet 9% - 90 ml
- - szegfűbors fekete bors, szegfűszeg, babérlevél - 3 db.
Utasítás
1. lépés
Figyelemre méltó, hogy a pác elkészítéséhez nincs szükség vízre. A szilvalát a saját levében pácoljuk, hogy csípős szilvalekvár legyen. A főzési folyamat hosszadalmas, de egyáltalán nem zavaró. Csak meg kell ismételnie azt az eljárást, amely szerint a szilvát 12 alkalommal pácolt sziruppal öntik.
2. lépés
Öblítse le a szilvát, majd gyümölcsönként háromszor szúrja át a héjat egy villával. Helyezze zománcozott vagy üveg edénybe. Egy külön tálban keverje össze a cukrot, az ecetet, a fűszereket. Tegyük fel tűzre és forraljuk fel. Öntsük a szilvalra forrásban lévő sziruppal, és hagyjuk 12 órán át.
3. lépés
A megadott időszak után ürítse ki a pácot, forralja fel újra és öntse a szilvalra. Ismételje meg az eljárást 6-12 óránként újra és újra. Ahogy érik, a szilva levet enged, és a pác egyre több lesz. Ismételje meg az eljárást 11-szer.
4. lépés
Vegyen 2 vagy 3 0,5 literes edényt és fém fedeleket. Ha a fedeleket a dobozokra csavarják, nincs szükség további felszerelésre. Ha lapos fém fedeleket használnak, akkor speciális eszközre van szükség, hogy a dobozokat fedéllel "feltekerje". Az üvegeket tisztán kell mosni, szárítani, forrázni vagy gőz felett is tartani lehet.
5. lépés
A pác utolsó, tizenkettedik lecsepegtetése után tegye az üvegekbe a szilvát. Ismét forraljuk fel a pácot, és öntsük a forraló folyadékot a szilvalra. Zárja le az üvegeket fedéllel.
