A lédús és ropogós kebab elkészítése nem olyan nehéz, ha betartasz néhány egyszerű szabályt. A legfontosabb a megfelelő hús kiválasztása: frissnek és hűtöttnek kell lennie. A legszaftosabb kebabot egy sertésnyakból nyerik. Az ideális eredmény érdekében a pác összetétele, valamint a parazsak és a hús közötti távolság, amelynek legalább 10 centiméternek kell lennie, nem kis jelentőségű.
Szükséges
-
- A kebir kefirben:
- 1 kg sertés nyak;
- 500 ml kefir;
- 10 g cukor;
- 7 közepes hagymafej;
- só
- ízlés szerint őrölt fekete bors.
- Sashlikhez rózsaszín szószban:
- 1 kg sertéshús;
- 3 fej vöröshagyma;
- 100 g ketchup;
- 100 g majonéz;
- só
- grill ízesítés ízlés szerint.
Utasítás
1. lépés
Öblítse le a hűtött sertéshúst folyó víz alatt. Ne vegyen párolt és fagyasztott húst, mivel a kebab tőlük soha nem lesz lédús. Vágja a húst egyenlő darabokra, és tegye zománcozott vagy üveges serpenyőbe. A legjobb megoldás az 5x5 centiméteres húsdarab lenne.
2. lépés
Vágjon 4 hagymát karikákra, vagy dörzsölje durva reszelőre. Adjunk hagymát a húshoz, keverjük össze, sózzuk és borsozzuk.
3. lépés
Öntsünk kefirt, adjunk hozzá cukrot és keverjük össze. A sertéshúst nem szabad kefirbe fojtani.
4. lépés
Vágja a maradék hagymát széles karikákra, tegye a hús tetejére - szüksége lesz rájuk a sütéshez. A hagymakarikák ebben a helyzetben csak kissé ragadják meg a kefirpácot, de nem lesznek ernyedtek.
5. lépés
Fedjük le az edényt fedővel, tartsuk szobahőmérsékleten körülbelül egy órán át, és tegyük hűtőbe 10 órán át. Minél többet pácolják a sertéshúst kefirben, annál szaftosabb és lágyabb lesz.
6. lépés
Nyárson a sertéshús, felváltva hagymával. Forró, de nem égő szénen sütjük főzésig. Annak érdekében, hogy a hús ne száradjon túl, sütés közben rendszeresen vizet kell önteni rá. Soha ne vonja el a figyelmét idegen dolgokról kebab főzése közben. Az első öt perc alatt a nyársakat folyamatosan meg kell fordítani.
7. lépés
Próbáljon ketchuppal és majonézzel pácolt sertésnyársakat készíteni. Ehhez a hagymát vágjuk félkarikára, a húst pedig apróra. Tegyen mindent egy üvegfazékba, és fűszerezze kebabfűszerekkel, keverje össze.
8. lépés
Adjon hozzá majonézt és ketchupot, és hideg helyen pácolja 7-10 órán át. Sózza meg a húst közvetlenül főzés előtt. A pácolt sertéshúst nyársra erősen nyársra helyezzük, és grillezzük, amíg a parazsat meg nem puhulják.
