Az étlap változatosabbá tétele érdekében, egy meleg tavaszi hétvégén piknikezni, feltétlenül készítsen kebabot.
Szükséges
- - 1 kg marhahús;
- - 300 g hagyma;
- - 350 g zsíros farokzsír;
- - egy csomó koriander;
- - 1/2 evőkanál. l. őrölt feketebors;
- - 1 evőkanál. só;
- - 1/2 evőkanál kömény.
Utasítás
1. lépés
Vásároljon friss, tiszta húst ehhez az ételhez. A kebab főzéséhez szükséges hús előkészítésekor a mosás kizárt, így a megmosott hús felszívja a nedvességet, és a darált hús folyékonynak bizonyul. Sőt, a húst kissé megszárítják. Ehhez körülbelül 2-3 órán át a bélszínt egy hűtőbe tesszük egy nyitott tálba.
2. lépés
Helyezze a húspépet egy deszkára, és aprítsa fel, amíg darált húst nem kap. Két speciális csatabárdot használnak erre az eljárásra, de ha még nincsenek, akkor a konyhai is megteszi. A hagymát késsel apróra vágjuk. Ne hagyja át a hagymát húsdarálón, az a darált húsba ömlik, és vizes masszát kapunk. Apróra vágott húst, apróra vágott zsír farokzsírt és hagymát tálcába téve alaposan összekeverjük. Adjunk hozzá fűszereket, sózzuk és gyúrjuk újra. A tömegnek homogénnek kell lennie. Fedjük le a darált húst fóliával vagy fedővel, és tegyük hűtőbe, amíg a zsír kihűl. A fagyasztott sertészsír addig tartja a darált húst egy nyárson, amíg a felszabadult fehérje meg nem köti kebabunkat, és az étel nem bomlik szét.
3. lépés
150 gr vastag gömböket formázunk. és széles nyársra tette. A nyársat elforgatva a darált húst egyenletesen osztjuk el kolbász formájában, fontos figyelembe venni, hogy bent ne legyen üreg. A forrázót felforrósítjuk, és a kebabot szénen megsütjük 10-15 percig, mint a grill. Tálaljuk paradicsommal és gyógynövényekkel, adjikát szolgálunk fel.
