A körtepite ideális házi pékárukhoz. Az év bármely szakában releváns, és alkalmas mind a családi teázásra, mind az ünnepi asztalra. A pite szokatlan ízt nyer, ha túrót és diót ad a körtéhez.
Ez a körtés pite a sajttorta rokona, de lágy sajt helyett a túró felelős a textúra gyengédségéért.
- 2 körte;
- 300 g liszt;
- 750 g túró;
- 150 ml krém;
- 250 g vaj;
- 6 tojás;
- 250 g cukor;
- 150 g héjas dió;
- 20 g keményítő;
- 90 ml pálinka;
- 2 evőkanál. l. barna cukor;
- 1 tk vaníliás cukor.
Fontos
Felhívjuk figyelmét, hogy ehhez a recepthez meg kell tennie. Ehhez a süteményhez nem kell ostorozni a tejszínt, ezért az alacsony zsírtartalmú lehetőség megfelelő - 10%.
Bármilyen körte felhasználható. Az ideális lehetőség a "Konferencia". Ez a fajta ideális sütéshez. Barnászöld hosszúkás gyümölcsét sűrű, de gyengéd, kissé olajos és nagyon illatos pép különbözteti meg, amely elviseli a hőkezelést, különösen:
Körte pite: lépésről lépésre recept
Készíts pite tésztát. Szitáljon lisztet, és adjon hozzá 200 g reszelt vajat. A folyamat megkönnyítése érdekében fagyassza le az ételt.
Adja hozzá három tojás sárgáját, 100 g cukrot és 50 ml tejszínt. Mindent alaposan keverjünk simára. Tekerje a kapott tésztát műanyag csomagolásba, és tegye a hűtőbe 30 percre.
Adjunk hozzá 3 tojást, keményítőt, 100 g cukrot, a maradék tejszínt és 50 g vajat a túróhoz. Add vaníliás cukrot, hogy ízesebbé tegye süteményeit. Az összetevőket keverővel simára keverjük.
Hámozzon meg egy körtét és vágja apró kockákra. 100 g diót enyhén ledarálunk.
Egy serpenyőben felmelegítünk egy vajat, helyezzük el a körte kockákat, szórjuk meg 1 evőkanállal. l. barna cukor és karamellizál - 3-5 percig sütjük minden oldalról. Erre a folyamatra egy öntöttvas serpenyő alkalmas: vastag alja ugyanazt a párlási hatást biztosítja, amelynek köszönhetően a gyümölcsből a lehető legtöbb cukrot kihúzhatja és karamellává változtathatja.
Lángolja a körtét. Ehhez öntse be a pálinka harmadát és gyújtsa meg. Forgassa el az edényt, hogy minden alkohol kiéghessen. A lángolás a körtének egyedi ízt, aromát ad, és a legfinomabb, ropogós kérget adja.
Helyezze a diót és a körtét a túrós keverékbe. Öntsük bele a pálinka újabb harmadát és keverjük össze.
Helyezze a kihűlt tésztát egy tepsibe, és terítse szét a tartály oldalán és alján. Tegye a tetejére a túrós keveréket.
Süssük a körtés pitét 180 fokon 40 percig.
A maradék cukrot és 3 tojásfehérjét habosra keverjük merev csúcsokig - ebben a szakaszban nincs hab, mivel a tál megdől. Kenje el a keveréket a torta felületén, és tegye a sütőbe további 20 percre. Hagyja kihűlni a kész desszertet. Ne rohanjon elővenni a süteményt a sütőből, hagyja, hogy azonnal kihűljön benne.
A második körtét vékony szeletekre vágjuk, és ugyanúgy megdinszteljük vajban és barna cukorban. Ezután flambírozzuk a megmaradt konyakkal is.
Díszítsük a kész tortát dióval és körteszeletekkel.
jegyzet
Ez a körtés lepény nyitott a kísérletezésre. Próbálja meg a tölteléket a túró és a dió helyett tölteni, például szárított gyümölcsöt, ananászkonzervet vagy őszibarackot. Ha a túrót lágy krémsajttal helyettesítjük, mint például Philadelphia, körte sajttorta keletkezik.
