Ezeknek a finom pitéknek a tölteléke azonban bármilyen lehet: gyümölcsökből, zöldségekből, gombákból, valamint húsból, halból vagy sajtból. A lényeg itt a tészta, amely hihetetlenül rugalmasnak bizonyul, és a kész piték gyengédek, rétegesek, omlósak.
Szükséges
- - liszt - 4, 5 evőkanál.;
- - növényi olaj - 150 ml;
- - víz - 200 ml;
- - só - 1 teáskanál;
- - ecet - 1 evőkanál;
- - körte - 300 g.
Utasítás
1. lépés
A tészta egyéb előnyei mellett tojás, zsír és egyéb állati termékek használata nélkül készül, így a sovány leveles tésztából készült termékeket vegánok, valamint ortodox hívők is fogyaszthatják azokon a napokon, amikor a böjtöt betartják.
Körtés leveles piték elkészítéséhez rendszeres prémium búza lisztre lesz szükség, átlagos glutén (fehérje) tartalommal. Mérjen ki 4, 5 csésze lisztet, és szórja meg az asztalon. A csúszda tetején mélyedést készítsen, ahol a sót tegye, öntsön bele ecetet és növényi olajat. Kezdje el keverni az összetevőket.
2. lépés
Ezzel egyidejűleg nagyon forró vizet adjon a gyúrandó tésztához, forrásban lévő víz használható. A liszt kifő, a tészta szilárd és nagyon rugalmas lesz, megkönnyítve a kívánt vastagságig nyújtást. A kapott puha és enyhén zsíros tészta, kellemes tapintású és nagyon hajlékony, összegyűjti egy labdába, és a töltelék elkészítése közben az asztalon hagyja. Ha a töltelék már elkészült, azonnal elkezdheti dolgozni a tésztával. Mivel a lisztet forrásban lévő vízzel főzték, nincs szükség további időre az összekevert komponensek tésztává alakításához.
3. lépés
A körte töltelék elkészítése érdekében hámozzuk meg és reszeljük le a gyümölcsöt. Nem szükséges további édesítőszert használni, mivel maga a körte is elég édes.
Osszuk el a tésztát 48 darabra. Ez meglehetősen egyszerű: meg kell osztani a gömböt keresztben 4 részre, majd mindegyiket még két részre, és a kapott nyolcadik részt hat részre osztani.
4. lépés
Vegyen egy darab tésztát, tegye száraz asztalra, majd sodrófával kezdje el kihúzni a réteget. A csík szélessége körülbelül 12 cm, a hossza pedig körülbelül kétszer hosszabb lesz. A tészta könnyen kigördül, és néhány másodperc múlva olyan vékony lesz, hogy láthatja a mintát az asztallapon.
5. lépés
Tegyen egy teáskanálnyi tölteléket az egyik keskeny oldalra, tekerje be az oldal szélét és a tészta szabad részét a töltelék oldalán. Felteker. A tészta könnyen elhagyja az asztalt, nem ragad, mivel elég kövér.
Tegye a tekercseket egy száraz tepsire, sütje a sütőben 220 fokon 15 - 20 percig.
