A lepényhal ízletes és egészséges tengeri hal. Számos esszenciális zsírsavat tartalmaz, mint például Omega-3, foszfor és jód. Az lepényhal gyakorlatilag nem tartalmaz zsírokat, ezért a belőle készült ételek különösen azok számára hasznosak, akik követik az alakjukat.
A lepényhal megfelelő elkészítése
Jobb, ha nem fagyasztott, hanem hűtött halat vásárolunk. A friss lepényhalnak nem lehet erős jódillata. Készítsen egy V alakú vágást a megvásárolt halból a tetem világos oldalán, és válassza le a fejét. Éles késsel nyissa ki a hasát, és távolítsa el az összes belsejét. Vágja le a farkát, az uszonyokat és óvatosan távolítsa el a bőrt.
Távolítsa el a bőrt kesztyűvel, hogy ne sértse meg a kezét a rajta lévő éles töviseken.
Öblítse le a vágott halat hideg vízzel.
Sült lepényhal főzése
Hozzávalók:
- lepényhal - 2 darab (nagy);
- citrom - 1 darab;
- friss paradicsom - 2 darab;
- feta sajt - 4-5 darab;
- növényi olaj - evőkanál;
- friss kapor - 1 csomó;
- só, bors és halfűszerek - ízlés szerint;
A citromból kinyomkodjuk a levét, a paradicsomot vékony szeletekre vágjuk, a sajtot finom reszelőn lereszeljük. Az elkészített halat szalvétával szárítsa meg, sóval dörzsölje, megszórja fekete borssal, és tegye egy kis serpenyőbe, és fedje le citromlével.
Ha van kaviár a lepényhalban, akkor jobb, ha külön megsütjük növényi olajban, így finomabb lesz és nem omlik össze.
Helyezze hűvös helyre a hal bepácolásához. Ezután kezdje el előkészíteni a tepsit, hogy a lepényhalat a sütőben megsütje. Kenje meg növényi olajjal, vagy takarja le fóliával. Helyezze a halat egy tepsibe, kenje meg növényi olajjal a tetején.
Helyezze a paradicsomszeleteket az lepényhalra, és szórja meg reszelt sajttal a tetejét. Tegyük előmelegített sütőbe 30-40 percre. Tálaljuk a sült halat az asztalra, szórjuk meg kaporral.
Finom sült lepényhal szalonnával és mogyoróval
Hozzávalók:
- lepényhal - 1 darab;
- füstölt szalonna - 2-3 csík;
- hámozott földimogyoró - 3-4 evőkanál;
- citrom - 1 darab;
- cseresznye paradicsom - 3-4 darab;
- olajbogyó - 4-5 darab;
- olívaolaj 1-2 evőkanál;
- só, bors ízlés szerint.
A megtisztított és megmosott halakat szalvétával szárítsa meg, keresztirányú vágásokat, sót és borsot alaposan végezzen. Távolítsa el a héjat a citromból, apróra vágja a petrezselymet, keverje össze és dörzsölje bele a lepényhal hasított testébe.
Melegítsen növényi olajat egy serpenyőben, és pirítsa meg benne a szalonnacsíkokat. Ezután adjuk hozzá a mogyorót, és további 5 percig sütjük. Tegye a sült ételt egy tálra, és egy serpenyőbe, közvetlenül az ízesített olajba mártja be a lepényhalat. A halat aranybarnára sütjük, és óvatosan megfordítjuk. Helyezzen aprított meggyparadicsomot, sült diót és szalonnát a lepényhalra. Hozzáadjuk az olajbogyót, és további 10 percig sütjük, amíg a hal elkészül. Helyezze a kész edényt egy lapos tányérra, és forrón tálalja.
