A lepényhal húsa fehérjében gazdag, amelyet a szervezet teljesen felszív. Ez a hal számos ásványi anyagot és nyomelemet tartalmaz: nátrium, kalcium, vas, szelén, foszfor, jód. A lepényhal szerepel a diétás menükben, a belőle készült ételek növelik az immunitást és javítják a teljesítményt. Általában sült vagy sült, de a sózott lepényhal nem kevésbé ízletes.
Szükséges
-
- Lepényhal sózása olívaolajban:
- nagy lepényhal;
- olivaolaj;
- só (durva);
- ízlés szerint bármilyen fűszer.
- Enyhén sózott lepényhal esetében:
- 1 kg lepényhal;
- 100-200 g durva só;
- 20-40 g cukor;
- kapor.
Utasítás
1. lépés
Fagyasztott lepényhalban vágja le (ferdén, a szem oldaláról vágással) a fejét, nyissa ki a hasat és távolítsa el a belsejét. Ezután lehúzza a bőrt, a fejétől a farkáig. Harcolj késsel. Fagyasztott halban könnyen, csíkokban eltávolítható. Vágja le az uszonyokat, a filéket, öblítse le és olvasztsa fel.
2. lépés
Lepényhal sózása olívaolajban. Minden filét törölközővel vagy szalvétával jól megszárítsuk, és nagy darabokra vágjuk. Öntsön olívaolajat egy tálba vagy egy mély edénybe. A lepényhalszeleteket mártsa olajba, és rétegenként helyezze üvegedénybe. Nyomja ki a levét a citromból. Minden lepényhalréteget megsózzuk, kissé megszórjuk citromlével, megszórhatjuk gyógynövényekkel és fehérborssal. A lepényhal ízlés szerint sózott, szeretem a sózott halat, használjon több sót, kevésbé sózzon - kevesebbet, de ennek a receptnek megfelelően a sózáshoz elegendő megsózni a lepényhalat, mint sütéskor. Öntsük a lepényhal felső sorát olívaolajjal, hogy az olaj jól ellepje az egész halat. Fedje le az üvegtartályt és tegye hűtőbe. 12 óra múlva a hal megsózódik, de két nap múlva fogyasztható, amikor olajjal jól telített.
3. lépés
Enyhén sózott lepényhal. A lepényhal e recept szerinti sózásához válasszon közepes méretű, közepes méretű halat. Vágja le a lepényhal fejét, vágja le a hasat, a beleket és távolítsa el az uszonyokat. Ezután vágja fel a halat filékre, alaposan öblítse le és alaposan szárítsa meg a filét. Kombinálja a sót és a cukrot egy tálba. Mossa, szárítsa meg és aprítsa fel finoman a kaprot. Vegyünk egy pergamenpapírt, helyezzünk rá egy réteg lepényhalfilét, bőrrel lefelé, és a tetejére szórjuk meg só, cukor és kapor keverékével. Tegye rá a lepényhal második rétegét hússal lefelé. Ezután jól csomagolja be a halakat pergamenbe, tegye elnyomás alá és tegye hűtőbe. Az e recept szerint sózott lepényhal egy nap alatt elkészül.
