A jó háziasszonyoknál mindig sok üres készlet van - fagyasztott zöldségkeverékektől, levesektől, gombáktól a pácokig és savanyúságokig. Nem lesz nehéz elkészíteniük például az orosz konyha ilyen fűszeres ételeit, mint a pácolt céklaborcs.
A hideg borscs főzhető az egyik alapon, például tejtermékeken, például kefiren vagy joghurton, répalevesen vagy -leven, kvason, kovászon, vízen vagy húslevesen. A szlávok ilyen borsit céklának vagy hideg levesnek neveztek.
A borscs elkészítéséhez pácolt céklából előre kell elkészítenie. Ha nincs ilyen üres készlet, akkor elkészítheti egy nappal az étel elkészítése előtt. Csodálatos, hideg fűszeres ízű leves.
Hogyan kell főzni pácolt céklát
A gyökérzöldségeket meg kell mosni, forrásban lévő vízben blansírozni kell 20-40 percig, vagy egyszerűen meg kell sütni a sütőben. Öblítse le a céklát hideg vízzel, húzza le.
Vágja a gyökérzöldséget szeletekre vagy darabokra. Mindent tegyen egy üvegbe vagy üvegekbe, célszerű először sterilizálni őket, még akkor is, ha a munkadarabot nem tervezik hosszú ideig tárolni. Rendezze el a céklát, megszórva almadarabokkal vagy apróra vágott tormával.
Öntsön mindenre forró pácot. Elkészítéséhez keverjen össze 30 gramm sót, 100 gramm cukrot, 1 liter vizet, 1 gramm ecetet, fahéjat, szegfűborsot, szegfűszeget.
Fedje le a páclével átitatott répát pergamenrel. Jól kötözzük meg, és állítsuk le hideg helyen körülbelül egy napig.
Pácolt céklát más módon főzhet. A céklát meg kell mosni, megfőzni és hámozni. Szeletekre vágva a céklát üvegekbe rakják, míg reszelt tormával kell megszórni. Öntsük össze hideg páclével, amelyet vízből, fél pohár hatszázalékos ecetből, sóból, babérlevélből, szegfűszegből és borsból készítenek 1 kg répára.
Hogyan főzzünk borscsot ecetes céklából
Hozzávalók a borscs főzéséhez: 500 g pácolt répa, 5 főtt tojás, 2 friss uborka, 1, 5 l. kefir, só, kapor, zöldhagyma.
A pácolt céklát késsel kell reszelni vagy apróra vágni. Az uborkát reszelőn is reszelje le. Tegyen mindent egy fazékba.
Mossa és szárítsa meg a zöldeket. Azt is fel kell aprítani és hozzá kell tenni a serpenyőbe. Öntsön kefirt oda, keverjen össze mindent. Adjunk hozzá apróra vágott tojást, sót. Keverjünk el mindent újra, tegyük fél órára hűtőbe, hogy az összes hozzávaló megfelelően beázzon.
A borscsot az asztalon tálalva tejföllel töltheti meg. Ha nem igazán akarja pazarolni az időt a répa betakarításával, megvásárolhatja őket a boltban, de a házi készítésűek sokkal finomabbak lesznek. A pácolt répaforcs a szokásosnál sokkal gyorsabban főz, íze kiváló.
