A Marshmallow a pillecukor és a pillecukor közeli rokona, amelynek gyökerei Franciaországba nyúlnak vissza. Finom finomság, éppen az, hogy a gyerekek egy nyugati moziban tábortűzön sütnek, botokra fűzve: akkor még levegősebbé válik … És levegősségét morzsás csokoládé sütikkel árnyékoljuk!
Szükséges
- A sütik esetében - az alapok:
- 400 g liszt;
- 8 evőkanál kakaópor;
- 0,5 tk só;
- 250 g hűtött vaj;
- 6 sárgája;
- 200 g cukor;
- 2 evőkanál vaníliakivonat).
- Mályvacukorra:
- 120 ml víz;
- 120 ml könnyű melasz vagy szirup;
- 340 g cukor;
- 3 evőkanál (nincs tárgylemez) zselatin;
- 4 mókus;
- 2 evőkanál vanília;
- 2 teáskanál keményítő;
- 2 teáskanál porcukor.
Utasítás
1. lépés
A tojások sárgáját cukorral és vaníliával fehéredésig verjük. Szitáljon lisztet sóval és kakaóval. A vajat apróra vágjuk, és ujjbegyével összekeverjük a lisztkeverékkel, hogy olajmorzsa legyen. Adjunk hozzá sárgáját, gyúrjuk össze a tésztát. Öntsük a tésztát egy magas oldalú formába, és tegyük hűtőbe fél órára. Ekkor melegítse elő a sütőt 180 fokra. 10 percig sütjük, és nedves törülközőn lehűtjük anélkül, hogy eltávolítanánk a formából.
2. lépés
Most csináljuk a mályvacukrot. Áztassa a zselatint 4 evőkanálba. hideg víz. Amíg duzzad, keverje össze a cukrot, a vizet és a szirupot egy nehéz fenekű serpenyőben. A beavatkozás nélkül forraljuk fel és készítsük el a készenlétet: úgy határozunk meg, hogy egy kanálba beírunk egy kis szirupot és egy percre hideg vízbe mártjuk. Ezután kivesszük és megérintjük az ujjunkkal: éreznie kell, hogy könnyű kéreg borítja, és nyomásra képes. Ezt a szirupot puha karamellává verjük. Vegye le a szirupot a tűzről, és keverje össze zselatinnal.
3. lépés
Verje a fehéreket, amíg szilárd csúcsok nem lesznek. Adja hozzá egyenként a szirupot, majd a vaníliát. Körülbelül 5 percig verjük - a keveréknek megvastagodnia kell. Tegye ezt a keveréket a csokoládékéreg tetejére, és hagyja egy éjszakán át hidegben.
4. lépés
Keverje össze a keményítőt és a porcukrot, és szórja rá a kész desszertet. Adagoljon és tálaljon. Élvezze a teát!
