Rekordszámú leves - a "káposztaleves" az orosz hagyományos konyha szinte őse. A 9. században egyébként szinte egyszerre jelent meg a káposztával, amelyet Bizáncból hoztak elénk.
Szükséges
- - 1,5 kg káposzta;
- - 4 dolog. krumpli;
- - 2 fej vöröshagyma;
- - 2 db sárgarépa;
- - 4 paradicsom;
- - 100 g tejföl;
- - 3 evőkanál növényi olaj;
- - fűszerek ízlés szerint.
Utasítás
1. lépés
A történelemben számos lehetőség kínálkozik a "káposztaleves" név értelmezésére. A leghíresebb közülük: eredet az egyik fő zöldségfajta - sóska - fő összetevőjének nevéből vagy a régi orosz "sto" szóból, ami ételt jelent. A "káposztaleves" szó és származékai (shchets, shchanoy) okozzák a legnagyobb nehézségeket a külföldiek körében.
2. lépés
A káposztaleves megjelenése óta nagy népszerűségnek örvend Oroszországban. Ez az étel a gazdag bojárok és az egyszerű parasztok közötti egyenlőség bizonyos jeleként szolgált, mivel mindketten főzték őket. Az egyetlen különbség természetesen az összetevőket jelenti, mivel minden osztály káposztalevest készített, gasztronómiai lehetőségeik alapján. Általános szabály, hogy friss káposztából egyszerű vagy, ahogy más néven hívták, "üres" káposztalevest főztek, hozzáadva mindent, ami a kertben nőtt. Viszont "gazdag" káposztalevest készítettek rengeteg zöldséggel, zsíros húsdarabbal és savanyú káposztával.
3. lépés
Mivel a cékla jóval később jelent meg a hagyományos orosz konyhában, a nevét a "Buriak" (régi oroszul "répa" fordítás) és a "káposztaleves" szó, vagyis a "cékla" szó összeolvasztásával nyerték. Répalevest vagy céklalevest jelentett.
4. lépés
Öntsön vizet egy 5 literes fazékba, és forralja fel. Adjon hozzá sós vizet és csökkentse a hőt. Apróra vágjuk a káposztát. A burgonyát meghámozzuk és kockákra vágjuk. A zöldségeket mártsa vízbe, és fedje le a tartályt. Forraljuk a húslevest 20-30 percig.
5. lépés
Hámozzuk meg a sárgarépát és a hagymát, és vágjuk apró kockákra. Süssük zöldségeket puhára, jól fűtött serpenyőben, növényi olajjal. Adjunk apróra vágott paradicsomot a sülthez, és lassú tűzön főzzünk mindent 7-10 percig, fedéllel lefedve a tartályt. Tegye át a zöldségeket a húslevesbe, ízlés szerint babérleveleket és fűszereket adva hozzá. Főzd a káposztalevest 20 percig. Tálalás előtt friss fűszernövényekkel és tejföllel díszítjük.
