A mai napig nagyszámú különféle recept alakult ki az okroshka készítéséhez, mindegyik a maga módján szép. Megfontolunk egy variációt, amelyet nagymamáink készítettek.
Hozzávalók:
- Főtt marhahús - 250 g;
- Friss uborka - 4 db;
- Kenyér kvas - 700 ml;
- Retek - 150 g;
- Petrezselyem és zöldhagyma - egyenként 1 csomó;
- Burgonya - 3 gumó;
- Provence-i majonéz - 70 g;
- Tejföl - 70 g;
- Mustár - ½ teáskanál;
- Granulált cukor - ½ teáskanál;
- Citromlé;
- Csirke tojás - 4 db;
- Őrölt fekete bors és só.
Készítmény:
- Forraljuk fel a csirketojásokat keményen főzve, főzés után tegyük hideg jeges vízbe, tartsuk 2 percig, majd hámozzuk meg és aprítsuk fel közepes csíkokkal.
- Alaposan mossuk meg a burgonyát, tegyük egy fazékba, adjunk hozzá vizet és forraljuk fel egyenruhájukban. Főzés után lehűtjük és apróra vágjuk.
- Alaposan öblítse le a retket, és morzsolja bögrékké.
- Az összes uborkát jól mossa meg, ha akarja, lehámozhatja és apróra vághatja. Az összes zöldet alaposan mossa le folyó víz alatt, majd aprítsa fel finomra.
- A főtt marhahúst le kell hűteni, majd apró kockákra, csíkokra vagy kockákra vágható.
- Apróra vágott zöldhagymatoll, kézzel keverjük össze fekete borssal, kristálycukorral és sóval, összes komponenst összekeverünk kész mustárral, mindent felöntünk citromlével.
- Tegye az elkészített mustárkeveréket egy tartályba burgonyával, retekkel és főtt marhahússal, keverje össze.
- Öntsön minden kenyérkvasat a kapott masszába, majd adjon hozzá apróra vágott csirke tojást és friss uborkát az okroshkához. Ismét alaposan keverje meg az edényt, majd hagyja kb. 60 percig hűlni a hűtőszekrényben.
- Ebben az időben jól felverjük a majonézt és a tejfölt. Tálalás előtt megszórjuk az okroshkát apróra vágott gyógynövényekkel, és hozzáadjuk a tejföl és a majonéz keverékét.
