A vacsora még csak egy tányér jó káposztalevessel kezdődik, de minden vállalkozás kezdete döntő pillanat. Mondhatod ezt: jó káposztaleves - jó ebéd.
Nagyon sok orosz káposztaleves recept létezik: létezik pskovi és novgorodi káposztaleves, moszkvai és vlagyimir káposztaleves, Jaroszlavl és kijevi káposztaleves, és ezek mind egyformán hagyományosak, a káposztalevesnek nincs egyetlen "helyes" receptje. A földrajz mellett létezik káposztaleves, például hús, és friss káposztából származó káposztaleves.
Az alábbi recept a sovány káposztás káposztaleves, amelyhez jó tejfölt, malmot feketeborssal és jeges vodkával tálalni (természetesen választható).
Szükséged lesz:
- Kilogramm savanyú káposzta
- Olíva- vagy napraforgóolaj
- Egy íj
- Egy közepes sárgarépa
- Három babérlevél
- Két gerezd fokhagyma
- Szegfű
- Fekete bors
- Tejföl
És még két serpenyő (az egyik mély, fedéllel, a másik rendszeres, fedél nélkül és körülbelül 4 literes fazék, fedéllel.
Javasoljuk, hogy káposztalevest fogyasszon kenyér nélkül, snackként azonban több szeletet is megehet, például Borodino-t, mielőtt a káposztalevest tányérokba öntenék és az asztalra tálalnák.
Rendszerint nem tesznek friss fűszernövényeket a káposztalevesbe.
A kezdés előtt káposzta levét kell kipréselnie a savanyú káposztából; ez nagyon fontos, ne hanyagold el, tedd félre a levét, a végén szükséged lesz rá.
Melegítsen egy mély serpenyőt egy tűz fölé, amely egy kiló savanyú káposztát képes megtartani. Öntsön olívaolajat, tegyen oda facsart savanyú káposztát, néhány szegfűszeget (ízlés szerint kb. 6-8), egy tucat fekete borsot (ne őröljön borsot, egész borsót), három babérlevelet, adjon hozzá 100 ml vizet. Csökkentse a hőt, fedje le és lassú tűzön 40 percig párolja a káposztát.
Negyven perc elteltével vegyen egy második serpenyőt, és húzza meg a sárgarépát és a hagymát. Olívaolajban fel kell aprítani és meg kell sütni.
Az olívaolaj nem ajánlott Görögország szeretete vagy bizonyítatlan előnyök miatt; ennek oka, hogy az olajbogyón elemi ízletesebb, ha például ugyanahhoz a napraforgóhoz hasonlítjuk.
Vegyünk egy serpenyőt, öntsünk két liter vízzel. Felgyújtani. Amikor felforr a víz, adjuk hozzá a sült hagymát, sárgarépát és káposztát. Amikor forr a víz, csökkentse a serpenyő alatt a hőt, jelölje 15 percig, hagyja a káposztalevest ennyi ideig forrni. Ha eltelt 15 perc, öntsön kifacsart káposztalevet a levesbe, ízlés szerint sózzon és két gerezd fokhagymát törjön össze. Fedje le az edényt fedéllel és tekerje be egy törülközővel.
Ekkor már kiöntheti az első pohár vodkát, és megehet egy szendvicset fekete kenyérre. Ezután öntse a második 50 ml-t, és vegyen egy második szendvicset.
Ezután öntsük a káposztalevest egy tányérba, adjunk hozzá tejfölt az asztalra, és csavarjuk a malmot fekete borssal a tányérra. Jó étvágyat kívánunk.
