A shchi az orosz konyha egyik leghíresebb étele. Kezdetben egy közönséges chowder volt, amelyben a káposzta teljesen opcionális komponensnek számított. Később csak káposztaleveseket hívtak káposztalevesnek. A káposztaleves fő jellemzője savanykás íze, köszönhetően a friss vagy savanyú káposzta, csalán, sóska és spenót használatának. A káposztalevest húslevesben főzik, és egy darab hússal tálalják.
Szükséges
-
- húsleves 1, 5-2 l;
- fehér káposzta - 600 g;
- burgonya - 5 db;
- sárgarépa - 1-2 db;
- hagyma - 2-3 db;
- paradicsom - 2-3 db;
- paradicsompüré - 50 g;
- növényi olaj - 50 g;
- petrezselyem;
- bors;
- Babérlevél;
- tejföl vagy majonéz;
- só.
Utasítás
1. lépés
Először készítse elő a leveslevest. Ehhez vegye be a marhacsontokat, alaposan öblítse le folyó víz alatt, szárítsa meg és apróra vágja. Ezután tegye a csontokat egy mély serpenyőbe, fedje le hideg vízzel, és tegye magas hőfokra.
2. lépés
Forraljuk fel a csontokat. Miután felforrtak, azonnal csökkentse a hőt, adjon hozzá egy kis sót, és lassan forralva főzze a húslevest 2-3 órán át, amíg a hús el nem kezd válni a csontoktól. Ne felejtse el rendszeresen levenni a zsírról és a habról a húslevest.
3. lépés
Amíg a húsleves főz, hámozzuk meg a zöldségeket. Mossa meg a paradicsomot. Ezután forrázó vízzel leforrázza és lehúzza őket.
4. lépés
Vágja a hámozott burgonyát kockákra vagy kockákra. A káposztát, a sárgarépát és a hagymát csíkokra vágjuk, a paradicsomot apró ékekre vágjuk.
5. lépés
Ezt követően egy serpenyőben, forró zsírral megsütjük a hagymát öt percig, amíg enyhén aranybarna lesz. Ezután adjuk hozzá a sárgarépát és az apróra vágott petrezselymet, és még tíz percig pirítsuk. Ezután adjuk hozzá a paradicsompürét, alaposan keverjük össze a zöldségeket és pároljuk további három percig.
6. lépés
Távolítsa el a csontokat a kész húslevesből, és tegye vissza a tűzre. Tegyen apróra vágott káposztát a forrásban lévő húslevesbe, forralja fel és azonnal adja hozzá a burgonyát. Tizenöt percig főzzük őket, majd hozzáadjuk a megpárolt zöldségeket paradicsompürével és további tíz percig főzzük.
7. lépés
Helyezze az apróra vágott paradicsomot a levesbe főzés előtt öt perccel. A főzés legvégén adjunk hozzá két vagy három babérlevelet és néhány fekete borsot a káposztaleveshez.
8. lépés
Az elkészített levest levesszük a tűzről, meleg törülközővel letakarjuk, és tíz-tizenöt percig hagyjuk főni. Ezután öntsük tálkákba, szórjuk meg apróra vágott gyógynövényekkel, és adjunk hozzá tejfölt vagy majonézt. Tálaljon ilyen káposztalevest egy darab hússal együtt. Jó étvágyat kívánunk!
