Most senki előtt sem titok, hogy a nemzeti orosz konyha megalapozásában a fő szerepet azok a termékek játszották, amelyeket egykor a világ más országaiból hoztak. Azonban csak az úrasztal legjobb szakácsainak és a háziasszonyainak a világ konyhaművészeti kísérleteinek köszönhetően jelentek meg gyermekkorától fogva szeretett levesek, amelyeket eredetileg „pörköltnek” vagy „kenyérnek” hívtak.
Szükséges
- - 400 g hús;
- - 5 burgonya;
- - 3 db sárgarépa;
- - 3 db cékla;
- - 1 fej káposzta;
- - 1 paradicsom;
- - 1 evőkanál cukor;
- - 2 evőkanál ecet;
- - fűszerek ízlés szerint.
Utasítás
1. lépés
A borz, a nagy Katalin császárné kedvenc levese, nemcsak az orosz konyhában, hanem a volt Szovjetunió országainak étlapjában is több évszázadon át megtisztelő helyet foglalt el, mint kedvenc. Érdemes megjegyezni, hogy a borscs sokféle értelmezést tartalmaz: sovány, gombával, marhahússal, céklával, hideggel - a leves ezen és más fajtái megtalálhatók Oroszországban. De a lehetséges összetevők ilyen sokféle változata mellett is a hagyományos orosz borscs változatlan alapja három fő zöldségből áll - sárgarépa, káposzta és cékla.
2. lépés
Ezt az ételt könnyű elkészíteni. Vágjuk a húsokat részekre, és forraljuk 5 literes serpenyőben közepes lángon 40-60 percig, ízlés szerint sót adva hozzá. Ezután adjuk hozzá a kockákra vágott, meghámozott burgonyát és a felaprított káposztát. Fedje le az edényt fedővel. Érdemes megjegyezni, hogy egyes receptekben apróra vágott káposztát javasolnak hozzáadni 40 perccel az étel elkészülte előtt. Ez leginkább ízlés kérdése. Ha a főzés végén káposztát adunk hozzá, akkor egy kicsit keményebb lesz.
3. lépés
Növényi olajjal előmelegített serpenyőben sütjük meg a céklát és a sárgarépát, csíkokra vágva. Adjunk hozzá 1 evőkanál cukrot és 2 evőkanál ecetet. Fedjük le az edényt fedővel, és hagyjuk a zöldségeket 10-15 percig párolni. A lédússág érdekében adhat hozzá néhány evőkanál húslevest is. Adja hozzá a kockákra vágott paradicsomot a zöldségekhez 5 perccel a főzés előtt.
4. lépés
Amikor a burgonya és a káposzta már majdnem kész, adjunk hozzá répát, sárgarépát, paradicsomot, és keverjük össze. Hagyja a borscsit lassú tűzön párolni, amíg megpuhul. Ez körülbelül 20-30 percet vesz igénybe. Öntsük a kész borscsot tálakba. Díszítse az edényt friss fűszernövényekkel, például apróra vágott petrezselyemmel. Hozzáadhat egy kis fokhagymát vagy friss tejfölt a borscshoz.
