A vajgomba nagyon kiadós és ízletes gomba, ezért a velük készült ételek illatosak és gazdagak. Ezek a gombák különösen népszerűek olyan levesek készítésénél, amelyeket néhány perc alatt könnyen el lehet főzni.
Hogyan készítsünk vajat a leveshez
A lepkék több okból is nagyon népszerűek a leveseknél.
- Sok erdei gombával ellentétben nem igényel hosszú forralást több vízben: ezt a fajtát meglehetősen nehéz összetéveszteni a mérges gomba és más mérgező fajokkal, így nem kell aggódnia az egészsége miatt. Ezenkívül a vargánya nem halmoz fel káros anyagokat és nem nő ökológiailag tiszta helyeken.
- A lepkék szó szerint 10-15 perccel a forralás kezdete után készen állnak, ami ideális leveshez.
- A vajas húsok nagyon jól "adják" az ízét a forrásban lévő víznek, így a húsleves különösen aromásnak bizonyul.
- Olajos textúrájuknak köszönhetően ezek a gombák még a leg diétásabb változatban is táplálóvá és gazdaggá teszik a levest.
A vaj mindennapi főzéshez való előnyeit nem szivattyúzzák fel. Ez a fajta leveshez is nagyon könnyen elkészíthető. Az olajozó fején ragadós film található, amely jól megtartja a szennyeződéseket és a fűszálakat. Ha elkezdi mechanikusan tisztítani, megsértheti az egész kupakot, így a film eltávolításának legegyszerűbb módja a teljes eltávolítása. Ennek legegyszerűbb módja egy mosogatószivacs vagy egy puha kefe, és egy kis növényi olaj, amely a filmre csöpög.
Az olajat sokáig nem lehet áztatni, azonban ha meg akarja győződni arról, hogy a gombában nem maradnak káros anyagok vagy férgek, áztassa őket 15 percig sóoldatban.
Klasszikus vajas leves
A friss vaj ideális a legegyszerűbb és legbiztonságosabb leves elkészítéséhez, amely mindig ízletes. Ez a leves különösen jó a böjtre és a vegetáriánus ételekre, mivel sokáig teltségérzetet kelt.
Szükséged lesz:
- Friss vaj - 300 g;
- Burgonya - 3-4 db;
- Olívaolaj - 4-5 evőkanál kanalak
- Sárgarépa - 1 db.
- Hagyma - 1 db.
- Só, bors, kapor - ízlés szerint
- Tejföl - 2-3 evőkanál. kanál (ízlés szerint).
Lépésről lépésre recept.
- Mártsa be az olajat hideg vízbe, forralja fel és szűrje le a gombákban esetlegesen előforduló káros anyagok eltávolításához.
- Ezenkívül zöldséglevest is használhat a leves elkészítéséhez, bár csak a tiszta víz meghozza.
- Öntsön egy fazék folyadék 2/3-át és tegyen bele vajat. Amíg a gomba forr, a sárgarépát finom reszelőn reszelje le, a hagymát apróra vágja.
- Olívaolajon aranybarnára pirítjuk őket. A kapott öntetet hozzáadjuk a húsleveshez, sózzuk és borsozzuk.
- Vágjuk a burgonyát kis kockákra, és adjuk hozzá a leveshez. Forraljuk fel és főzzük a levest 10-15 percig. Tálaljuk kaporral és tejföllel.
Tejszínes leves vajjal
A gomba püré leves az európai konyha klasszikusa. Egy ilyen étel tökéletesen telít, miközben a kompozícióban lévő nehéz krém ellenére sem járul hozzá az extra fontok megjelenéséhez. A vaj finom textúrája lehetővé teszi az étel tökéletes állagának elérését.
Szükséged lesz:
- Víz vagy zöldségleves - 300 ml;
- Krém 20% - 250 ml;
- Lepkék - 400 g;
- Hagyma - 1 fej;
- Fokhagyma - 2 szegfűszeg;
- Parmezán sajt (reszelt);
- Só, bors - ízlés szerint;
- Olívaolaj - 1 evőkanál;
- Búza bagett - 1-2 szelet.
Lépésről lépésre főzési recept.
- Finoman aprítsa fel a hagymát és 1 gerezd fokhagymát. Olívaolajon átpirítjuk, de ne sütjük meg.
- Adjunk hozzá apróra vágott vajat és pároljuk 2-3 percig.
- Helyezze a keveréket turmixgépbe, és keverje simára.
- Forraljuk fel a húslevest vagy a vizet. Adjunk hozzá gomba, hagyma és fokhagyma keverékét. Só.
- Adjunk hozzá tejszínt, és forraljuk fel.
- Szárítson egy szelet bagettet a sütőben vagy a kenyérpirítóban, dörzsölje meg a második fokhagymagerezddel.
- Öntsük a levest egy tálba, és szórjuk meg parmezánnal. Pirított bagettel és gyógynövényekkel tálaljuk.
Olasz paradicsomleves vajjal
A lepkék nemcsak az étel ízesítésében szólózhatnak, hanem a fő hangokat is szépen elindíthatják. Mint ez a kiadós olasz paradicsomleves.
Szükséged lesz:
- Friss vaj - 200 g;
- Konzerv fehér bab - 1 doboz;
- Paradicsompüré - 2 evőkanál;
- Burgonya - 1-2 db;
- Magozott piték - 100 g;
- Hagyma - 1 fej;
- Fokhagyma - 2 szegfűszeg;
- Olívaolaj - 1 evőkanál;
- "Olasz gyógynövények" fűszerezése;
- Friss bazsalikom - 7-10 levél.
Lépésről lépésre recept.
- Finoman aprítsa fel a hagymát, a fokhagymát és az 5 bazsalikomlevelet.
- Egy serpenyőben felmelegítjük az olívaolajat, és aranybarnára sütjük benne a hagymát és a fokhagymát.
- Adjunk hozzá paradicsompürét, apróra vágott bazsalikomot és pároljuk még 1-2 percig.
- Töltsön forrásban lévő vízbe burgonyát és durvára vágott vajat. Sózzuk, fűszerezzük. Főzzük 10-12 percig.
- Amikor a burgonya majdnem kész, adjuk hozzá a paradicsomos öntetet a húsleveshez.
- Vágja az olajbogyót karikákra.
- Helyezzen olajbogyót és babkonzervet a levesbe 2 percig, amíg elkészül.
- Tálalás előtt díszítsük a maradék bazsalikommal.
A levesnek elég vastagnak kell lennie, sűrű húslevessel. Görög vagy juhjoghurttal ajánljuk.
Sajtleves vajjal és csirkével
Ez a leves aligha nevezhető diétásnak, de kiváló lehetőség téli étrendhez. Kiderül, hogy sűrű, gazdag, és kalóriatartalmat tekintve helyettesítheti a teljes étkezést.
Szükséged lesz:
- Csirke filé - 400 g;
- Lepkék - 300 g;
- Burgonya - 1-2 db;
- Félkemény sajt (Masdam vagy Gouda) - 70 g;
- Ömlesztett sajt - 250 g;
- Só, fehér bors, őrölt szerecsendió ízlés szerint.
- Forraljuk a csirkefilét puhára. Vegye ki a húslevesből, vágja kockákra és mártsa vissza. Só.
- Vágjuk a burgonyát kockákra, tegyük a húslevesbe, főzzük 10 percig. Adjunk hozzá olvasztott sajtot a húsleveshez. Ha kemény sajtot vett, előtte apróra vágja. övé. A vékonyabb konzisztenciájú sajtot csak egy kanállal kell gyorsan hozzáadni a húsleveshez. Erősen keverjük 1-2 percig, amíg sima nem lesz. Ebben az esetben minden az Ön preferenciáitól és a víz mennyiségétől függ. Kezdetben kevesebb vizet vehet be, akkor a leves nagyon vendégnek bizonyul, mint a krumplipüré. Sok leves mellett a leves vékonyabb lesz, de nem kevésbé telített. Ezenkívül sokan szeretik az oldott sajtot nem teljesen feloldani vízben, hogy étkezés közben megkóstolhassák.
- Adjunk hozzá apróra vágott vajat és főzzük 7-10 percig.
- Ízesítsük a levest fehér borssal és reszelt szerecsendióval néhány perccel a főzés előtt.
- Tálalás előtt megszórjuk reszelt sajttal.
Gombaleves tökkel és aszalt szilvával
Szeretne változatosságot adni a szokásos menüjéhez, vagy valóban meglepni a családját? Akkor ki kell próbálni ezt a levest, ilyen szokatlan ízkombinációval. A só kivételével nem is kell sovány, mivel íze már nagyon szokatlan.
Szükséged lesz:
- Hámozott tök - 400 g;
- Lepkék - 300 g;
- Zöldségleves - 500 ml;
- Burgonya - 2 aszalt szilva - 70 g;
- Fokhagyma - 2 szegfűszeg;
- Növényi olaj - 1 evőkanál;
Lépésről lépésre recept.
- A vajat és a fokhagymát apróra vágjuk, és vajban enyhén megpirítjuk.
- Vágja kockákra a tököt és a burgonyát. Forraljuk vízben vagy húslevesben 15 percig.
- Add hozzá a gombát és a fokhagymát, és főzd még 5 percig.
- Őröljük turmixgéppel.
- Felforral.
- Hozzáadjuk az apróra vágott aszalt szilvát, és további 3-4 percig főzzük.
Japán gombaleves
A hagyományos ázsiai levesek nem járnak hosszú távú főzéssel a húslevesben, ami olyan könnyűvé teszi őket. Ugyanakkor az összetevők szokatlan kombinációi segítenek új módon feltárni a megszokott termékek ízét. Például a japán gombalevesben a vargánya a lehető legkevesebb szaftos és aromás marad a minimális hőkezelés miatt.
Szükséged lesz:
- Miso paszta - 2 evőkanál kanalak;
- Lepkék - 200 g;
- Sárgarépa - 1 db;
- Tofu - 100 g;
- Főtt csirke tojás 2 db;
- Fehér sült szezámmag - 20 g;
- Olívaolaj - 1 evőkanál;
- Szójaszósz - 2 evőkanál
Lépésről lépésre recept.
- Forraljuk a vajat vízben só nélkül 10 percig, tegyünk egy szűrőedénybe és vágjuk szeletekre.
- Vágjuk kockákra a tofut.
- Egy serpenyőben melegítsen olívaolajat, adj hozzá szójaszószt, és tofut és vajat süsd meg nagy lángon, legfeljebb 3 percig. Ennek eredményeként az étel telítődik szójaszósszal, de megőrzi lédússágát.
- Adjon miso pasztát a húsleveshez, és forralja fel.
- Vágja a sárgarépát vékony hosszú csíkokra, töltse fel húslevesbe, főzze 3 percig.
- Tegyen egy kevés tofut vajjal egy tálba. Öntsük miso húslevessel.
- Helyezzünk minden részre egy főtt tojást, félbevágva. A tojás egyébként puhára főzhető, akkor a sárgája összekeveredik a húslevessel, és még érdekesebb ízt kap.
- Megszórjuk szezámmaggal.
