Ízében és tápértékében a gomba nem marad el a vargányánál, de még gyorsabban főz. Készíthet zselés gombát, levest, megsütheti, bordákkal párolhatja, pácolhatja télire.
A gomba a kulináris szakemberek számára érdekes, mert sok finom ételt készíthet belőle: főzze az elsőt, a másodikat, savanyítsa és savanyítsa meg télire, párolja hússal és mézzel együtt.
Eredeti recept
Természetesen fontos, hogy ennek az erdei ajándéknak csak ehető alfajait használjuk. Körülbelül 20 típus létezik. Különösen nagy a zöld, piros, barna lendkerék. Először meg kell tisztítania a gombákat a szennyeződéstől, távolítsa el a színes héjat a kupakról. Most főzheti őket.
Egy érdekes recept lehetővé teszi, hogy eredeti ételt készítsen. Készítsen lendkereket mézzel. Vesz:
- 1 kg gomba;
- 1 nagy gerezd fokhagyma;
- 1., 5. cikk l. édesem;
- 1., 5. cikk l. asztali ecet;
- 1., 5. cikk l. mustár;
- egy csomó petrezselyem.
Hámozza meg és öblítse le a gombákat, majd vágja közepes szeletekre. Helyezzük egy zománcozott tálba.
Készítsük el a mártást. Ehhez vágja fel a gyógynövényeket, adjon hozzá itt sajtón áthaladt fokhagymát, valamint mézet, mustárt és ecetet. Keverje meg ezt a masszát.
Öntsük a megfőtt fokhagymamártást a lendkerék darabjaira, tegyük hűtőbe 2-4 órára. Ez idő alatt a gombákat áztatják a pácban.
Ezután vigye ezeket az elkészített összetevőket egy serpenyőbe, és lassú tűzön 45 percig párolja. Tálaljuk a mézes gombát hússal és burgonyával.
Kevesen mondanak le az illatos sült gombáról. Az alábbi klasszikus recept segít elkészíteni őket gyorsan és egyszerűen.
Rántott gomba
Vesz:
- 1,5 kg gomba;
- 2 fej vöröshagyma;
- Babérlevél;
- só;
- napraforgóolaj;
- tejföl.
Hámozzuk meg a gombát. Ha vannak olyan példányok, amelyek között penész vagy féreglyuk van, ne használja ezeket.
A gombákat nem szükséges előzetesen áztatni és forralni. Azok a gombák közé tartoznak, amelyek meglehetősen gyorsan főznek.
Öblítse le az erdő ezen ajándékait, és a felesleges nedvességet el kell távolítani azáltal, hogy kezével enyhén nyomja meg az egyes gombákat. Vágja a gombákat ékekre.
Öntsön napraforgóolajat a serpenyőbe, melegítse fel, majd adja hozzá az elkészített gombát. Tartsa őket fél órán át alacsony hőfokon, anélkül, hogy lezárná a fedeleket. Ez a trükk segít a felesleges nedvesség elpárologtatásában. Rendszeres időközönként leolvassa az étel felületét, és keverje össze a serpenyő tartalmát. Fél óra múlva adjunk hozzá apróra vágott hagymát, és további 15 percig pirítsuk a gombát ezzel a zöldséggel.
Most finom házi ételeket szolgálhat fel tejföllel és apróra vágott petrezselyemmel díszítve.
Hogyan készítsünk levest
A gombák ízletes első fogásokat készítenek. A lépésenkénti recept segít házi gombatészta elkészítésében. Ennek az ételnek a kalóriatartalma alacsony, ezért tökéletes azok számára, akik követik az alakjukat. Szárítsa meg előre a gombát, majd egész évben élvezheti az illatos levest.
Vesz:
- 30 g száraz gomba;
- 1 sárgarépa;
- 1 fej hagyma;
- zöldek.
Tészta készítéséhez szüksége lesz:
- 120 g tejföl;
- só ízlés szerint;
- 160 g liszt;
- 1 tojás.
Öntsön forró vizet a szárított gombákra a gomba bevonásához. Fedje le a tartályt fedéllel. 20 perc elteltével távolítsa el a gombákat és vágja szeletekre. Most forraljuk ezeket az erdei ajándékokat egy órán át.
A sárgarépát durva reszelőn reszeljük le vagy csíkokra vágjuk. Aprítsd fel a hagymát. Sütjük ezeket a zöldségeket növényi olajban. Tegye ezt az öntetet a levesbe, és főzze további 10 percig.
A tészta elkészítéséhez keverje össze a tészta összes összetevőjét. Ezután a tésztát rétegre sodorjuk és csíkokra vágjuk. Ezeket az üres részeket lisztbe kell forgatni és a levesbe kell tenni. Forraljuk az ilyen tésztát 20 percig. Tálaljuk ezt az ételt tejföllel és apróra vágott gyógynövényekkel.
A következő lépésenkénti recept lehetővé teszi, hogy először ugyanolyan ízletes ételeket készítsen. Mivel friss gombából készül, csak 30 percet vesz igénybe a főzése.
Használjon húslevest vagy forraljuk fel vízben. Vesz:
- burgonya - 3 db.;
- gomba - 300 g;
- gyöngy árpa - 2 evőkanál. l.;
- hagyma - 1 fej;
- növényi olaj - 2 evőkanál. l.;
- bors és só ízlés szerint;
- friss fűszernövények.
Hámozza meg a gombákat, vegye le a színes bőrt a kupakról, vágja le a lábak alját. Öblítse le a gombákat és aprítsa fel őket. Vágjon hagymát, burgonyát és gyógynövényeket.
Öntsön 2 liter húslevest vagy vizet egy fazékba, és tegye fel tűzre. Ekkor sütjük meg a gombákat egy serpenyőben növényi olajban, és körülbelül 10 perc múlva adjuk hozzá a hagymát, és főzzük további 5 percig.
Tegye a gombákat és a hagymákat a forrásban lévő húslevesbe, adja hozzá az árpát és főzze 10 percig. Most hozzáadhat elkészített burgonyát a leveshez, és további 15 percig főzheti.
Kapcsolja ki a hőt, adjon hozzá aprított zöldeket ehhez az első edényhez, és hagyja a főzetet fedél alatt 10 percig. Tálaljuk a gomba levest tejföllel.
Hús gombával
A lendkerék jól passzol a húshoz. Biztosan meg lesz róla győződve.
Vesz:
- 300 g gomba;
- 1 kg sertésborda;
- 2 db hagyma;
- 3 szegfűszeg és szegfűbors;
- Babérlevél;
- fűszerek és só.
Ez az egyszerű recept minimális előkészítést igényel, így gyorsan elkészíthet egy kiadós ételt.
A megpucolt gombát és hagymát félkarikára vágjuk. Terítsen bordákat, gombákat, gombákat, hagymákat, ételízesítőket egyenlő adagokban agyagedényekben. Ne felejtsd el ízlés szerint sózni.
Fedje le a tartályokat fedéllel, és tegye őket egy előmelegített sütőbe, hogy 50 percig pároljuk.
Ha gombás és pulykás aszpikát szolgál fel az ünnepi asztalon, a vendégek örömmel fogadják. Vesz:
- pulyka leves készlet - 500 g;
- gomba - 500 g;
- víz - 1 l;
- só;
- zselatin - 2 evőkanál. l.;
- petrezselyem;
- hagyma - 2 fej.
Öblítse le a pulykaleves leves hozzávalóit és tegye egy fazékba, adjon hozzá vizet és megmosott hagymát. Nem kell hámozni. Főzd meg a húslevest. Ezután távolítsa el a hagymát, nem lesz rá szüksége.
Forraljuk fel a gombákat egy másik lábasban, adjuk hozzá a megmosott hagymát. A főzés végén azt is el kell távolítani.
Hűtsük le a gomba húslevest, öntsünk 250 ml ilyen folyadékot, és fél órán át áztassuk benne a zselatint. Ez idő után a duzzadt masszát öntsük a fő gombalevesbe, sózzuk, borsozzuk. Melegítsük forróvá, hogy feloldódjon a zselatin. Ezután kapcsolja le a hőt, és szűrje le ezt a folyadékot cheesecloth-en.
Az előkészített tálakba tegye a szétszedett és apróra vágott pulykahúst, gombát és apróra vágott zöldet. Öntsük gomba levessel. Helyezze az edényt hűtőszekrénybe, hogy megdermedjen.
Gomba üres
Az egész szezonban a gombákkal is lakmározhat, ha előkészíti őket későbbi felhasználásra. Fontos tudni, hogyan kell ezt megtenni.
Vesz:
- 1 kg gomba;
- 1 evőkanál. l. só;
- 0, 5 evőkanál. l cukor;
- 500 ml vizet a páchoz;
- 60 ml 9% -os ecet;
- citromsav a kés hegyén;
- 2 babérlevél;
- 2 gerezd fokhagyma;
- 5 darab. fekete bors.
A jól megmosott gombákat apróra vágjuk. Öntsön vizet egy serpenyőbe, adjon hozzá citromsavat és forralja fel a folyadékot. Ezt követően tegye a gombákat ide, és főzze őket 20 perc forralás után. Rendszeresen távolítsa el a habot egy réselt kanállal.
Készítsük el külön a pácot. Ehhez öntsön 500 ml liter vizet egy fazékba, adjon hozzá sót, cukrot, babérlevelet, fekete borsot és apróra vágott fokhagymagerezdeket. Forraljuk fel a sóoldatot, tegyük ide a főtt gombát, és további 15 percig főzzük a tűz felett.
Ezután öntsük hozzá az ecetet, és azonnal tegyük a gombákat és a pácot előkészített sterilizált üvegekbe. Zárja le őket fém fedéllel. Helyezze a tartályokat fejjel lefelé, sima felületre, tekerje be az üvegeket. Tartsa őket ebben az állapotban 6 órán át.
Ezután fordítsa meg a tartályokat és tárolja hűvös, sötét helyen egy évig.
Ha még a szezonon kívül is szeretne sült gombát enni, akkor főzheti, majd lefagyaszthatja őket. Egy másik módszer a nyers gombák tárolása a fagyasztóban. Kiviszik innen, és szükség szerint megsütik. De annak érdekében, hogy ne foglaljon helyet a hűtőszekrényben, főzhet sült gombát, és üvegekbe télen tarthatja őket.
Vesz:
- 1 kg gomba;
- 250 ml finomított növényi olaj;
- őrölt fekete bors és só ízlés szerint.
Forraljuk a megtisztított és megmosott gombát 15 percig. Ezután ürítse le ezt a vizet, adjon hozzá újat. Amikor felforr, főzzük a gombákat még negyed órán át. Melegítsen növényi olajat egy mély serpenyőben, gondosan tegye ide az elkészített gombákat.
Fedjük le egy fedéllel és pároljuk fél órán át. Ezután vegye le a fedelet, és lassú tűzön főzze további 15 percig. Ízlés szerint adjunk hozzá borsot és sót.
Tegye az elkészített gombákat steril üvegekbe, öntse a serpenyőben maradt forró olajat minden egyes edénybe 2 cm magasságig. Csavarja be az üvegeket. 6 óra elteltével rejtje el hűvös, sötét helyen. Tárolja hat hónapig.
Ezek meglehetősen egyszerű receptek, amelyek az Ön figyelmébe kerülnek. A legfontosabb a gombák összegyűjtése, és nem lesz nehéz megfőzni őket.
