A vargányagomba nemes gomba, erdei ajándék. Az ezekből a gombákból készült ételek hihetetlenül aromásak, táplálóak és finomak. Ha nem lehet friss gombát használni a főzés során, akkor helyettesítheti őket fagyasztottal. A vargányagombából készült leveseket opcionálisan burgonyával, sárgarépával, hajdinával, árpával, babkal és krémlevesekkel egészítik ki.
A fagyasztott gombalevesek elkészítésének folyamata megegyezik az első fogások elkészítésével a friss gombákból, kivéve azok kiolvasztását.
A fagyasztott vargányagombák ételei kiegészíthetők más gombákkal: rókagomba, vargánya, vargánya, méz galóca, laskagomba és a rendelkezésre álló gomba.
A gomba levesek a legfinomabbak, erdei ízűek és tápértékűek.
Vargányás gombaleves hajdinával
Ez a házi gombaleves recept 4 adagra vonatkozik.
Hozzávalók:
- 450 g fagyasztott vargánya;
- 2 evőkanál növényi olaj;
- 2 szár szárú zeller;
- 1 hagyma;
- 2 sárgarépa;
- 3/4 csésze hajdina;
- 2 teáskanál szárított kakukkfű, kapor;
- 6 pohár víz vagy csirkehúsleves;
- 1 citrom leve;
- só és frissen őrölt fekete bors ízlés szerint;
- ½ csésze apróra vágott gyógynövény, köretnek.
Főzés receptje:
1. lépés: Kiolvasztás, öblítse le a vargányát. Darabokra vág.
2. lépés Zeller, aprítsa fel a hagymát. Hámozzuk meg és aprítsuk fel a sárgarépát. Öblítse le a hajdina.
3. lépés: Egy nagy serpenyőben melegítsen növényi olajat, adjon hozzá zellert és hagymát. 5 percig főzzük, időnként megkeverve.
4. lépés. Adjunk hozzá sárgarépát és gombát, pároljuk további 4 percig. Öntsön bele egy pohár hajdina, fűszereket, citromlevet, sót és borsot ízlés szerint.
5. lépés: Öntsön vizet vagy húslevest. Forraljuk fel, csökkentjük a hőt, és főzzük 15-20 percig.
Fűszerekkel és kenyérrel díszítve tálaljuk.
Táplálkozási információk adagonként: 240 kalória, 50 g szénhidrát, 10 g fehérje, 3 g zsír.
Fagyasztott vargányás gomba leves babgal
A recept 8 adagra vonatkozik. A leves elkészítése 50 percet vesz igénybe.
Szükséges termékek:
- 600-700 g fagyasztott vargánya;
- 8 pohár víz vagy csirkehúsleves;
- 1 nagy hagyma
- 2 közepes sárgarépa;
- 3 szár szárú zeller;
- 3 evőkanál olíva- vagy napraforgóolaj;
- 2-3 doboz konzerv bab;
- 3 gerezd fokhagyma;
- 100 g tejszín (opcionális);
- 1 tk só;
- ízlés szerint frissen őrölt fekete bors;
- 3 babérlevél;
- 1/3 csésze apróra vágott friss kapor
Lépésről lépésre:
1. lépés: A vargányát kiolvasztja, öblítse le, vágja le.
2. lépés: Vegyünk egy nagy serpenyőt, adjunk hozzá vizet és forraljuk fel.
3. lépés: A hagymát apróra vágjuk, a zellert apróra vágjuk. Vigye át a fokhagymát egy fokhagymaprésen. Hámozza meg a sárgarépát és vágja kockákra vagy szeletekre, amelyet választott.
4. lépés: Melegítsen növényi olajat egy serpenyőben. Pároljuk a hagymát két percig, állandó keverés mellett. Adjunk hozzá sárgarépát, zellert és fokhagymát. Pároljuk néhány percig. Öntsük bele a tejszínt (opcionális), főzzük egy percig. Vigye át a serpenyő tartalmát egy edénybe forrásban lévő vízzel.
5. lépés: A megolvasztott gombát tegye egy serpenyőbe, időnként megkeverve aranybarnára sütje. Tegyük át egy serpenyőbe.
6. lépés: Nyissa ki a konzerv babkonzerveket, engedje le a vizet. Öntsük a babot egy serpenyőbe. Fűszerezzük sóval és borssal. Adjunk hozzá babérlevelet. Fedjük le és főzzük 30 percig.
Tálalás előtt öntsük adagolt tányérokba, adjunk hozzá egy kanál növényi olajat, szórjuk meg gyógynövényekkel.
Gyöngy árpaleves fagyasztott vargányával
A recept 5-6 adagra vonatkozik.
Szükséges összetevők:
- 500-600 g fagyasztott vargánya;
- 3 evőkanál olíva- vagy napraforgóolaj;
- 120 g sonka;
- 2 közepes hagyma;
- 3-4 kis sárgarépa;
- 3-4 szár szárú zeller;
- 4 gerezd fokhagyma;
- 120 g gyöngy árpa;
- 7 pohár víz vagy húsleves;
- 3 ág friss kakukkfű;
- só és frissen őrölt fekete bors;
- 2 evőkanál búzaliszt;
- 2 evőkanál vaj;
- 120 g tejszín;
- apróra vágott gyógynövények tálaláshoz.
Főzési utasítások:
1. lépés: A gomba kiolvasztása, szűrőedényben történő öblítés, szükség esetén vágás.
2. lépés: Vágja fel a hagymát, a zellert és a fokhagymát. Hámozzuk meg a sárgarépát és vágjuk kockákra vagy szeletekre. A szalonnát apró kockákra vágjuk. Öblítse le a gyöngy árpát.
3. lépés: Egy nagy serpenyőben melegítsük fel az olajat. A szalonnát, hagymát, sárgarépát, zellert 8-10 percig sütjük, időnként megkeverve, amíg a zöldségek megpuhulnak.
4. lépés: Adjunk hozzá fokhagymát és gyöngy árpát, pirítsuk 2 percig. Öntsük bele a tejszínt, főzzük még 5-7 percig.
5. lépés: Tegye a vargányát egy fazékba, fedje le húslevessel vagy vízzel, adjon hozzá egy egész ág kakukkfüvet, babérlevelet, sót, fekete borsot. Forraljuk fel, fedjük le és főzzük 45 percig, amíg a gyöngy árpa meg nem fő. Távolítsa el a kakukkfű ágakat a fazékból.
6. lépés. Egy kis tálban keverje össze a lisztet és a vajat, és adjon hozzá levest. Keverjük jól össze, főzzük 5 percig.
Tálalás előtt megszórjuk friss apróra vágott gyógynövényekkel.
Európai stílusú fagyasztott vargányás gomba leves
Ez a recept kétféle gombát használ: szárított és friss. A burgonya és a sárgarépa hiányzik ebből a levesből.
2 adagra:
- 350 g fagyasztott vargánya;
- 4 evőkanál vaj;
- 1 hagyma;
- 3 gerezd fokhagyma;
- 5 pohár víz vagy húsleves;
- ½ tk só;
- ízlés szerint frissen őrölt bors.
A főzési utasítások lépésről lépésre:
1. lépés Helyezze a fagyasztott gombákat egy szűrőedénybe. Hagyja addig, amíg meg nem olvadnak és megpuhulnak. Öblítse le vízzel. Ha a gomba nagy, vágjon kisebb darabokra.
2. lépés. Készítse elő a zöldségeket: vágja le a hagymát, vigye át a fokhagymát egy fokhagymaprésen.
3. lépés Megolvasztjuk a vajat egy serpenyőben, közepes lángon megpirítjuk a hagymát és a fokhagymát.
4. lépés: Adja hozzá az apróra vágott gombát a serpenyőbe. Főzzük, amíg a folyadék elpárolog, kb. 8 percig. Keverés közben főzzük közepes lángon további 10 percig.
5. lépés: Tegyen egy szál rozmaringot a gombához, öntsön bele vizet vagy húslevest. Fűszerezzük sóval és fekete borssal. Pároljuk alacsony lángon körülbelül 1 órán át. Tálalás előtt tálaláshoz vegye ki a rozmaring ágat.
Fagyasztott vargányás gomba krémleves
A teljes főzési idő 40 perc. Adagok mennyisége - 4. Tejföl vagy tejszín hozzáadásával a leves kalóriatartalmúvá válik, de nagyon ízletes.
A következő termékekre lesz szüksége:
- 500 g fagyasztott vargánya;
- 50 g vaj;
- 1 szál friss kakukkfű vagy rozmaring
- 1 hagyma;
- 1 gerezd fokhagyma;
- 1/3 pohár fehérbor (belátása szerint);
- 5 pohár víz vagy csirkehúsleves;
- 1 pohár alacsony zsírtartalmú tejföl vagy ivókrém;
- só és bors ízlés szerint;
- apróra vágott petrezselyem az étel díszítésére.
Főzési utasítások:
1. lépés: A fagyasztott gombákat kiolvasztja, öblítse le, és engedje le a felesleges vizet. Ha a gomba elég nagy a leveshez, vágjon több darabra.
2. lépés. Megolvasztjuk a vajat egy serpenyőben. Adjunk hozzá friss rozmaringot (egész gallyat), apróra vágott hagymát, apróra vágott fokhagymát. Pároljuk közepes lángon, alkalmanként megkeverve, körülbelül 5 percig. Csökkentse a hőt, adjon hozzá gombát (néhány maradhat a díszítéshez), sót és frissen őrölt borsot. Főzzük időnként kevergetve, amíg a gomba nem engedte ki az összes folyadékot és barnult (kb. 20 perc).
3. lépés: Adj fehérbort a serpenyőbe zöldségekkel. Ezután adjon hozzá vizet vagy csirkehúslevest. Forraljuk fel, csökkentjük a hőt alacsonyra, fedjük le és főzzük további 15 percig.
4. lépés. Vegye ki a rozmaring ágat. Vegye le a serpenyőt a tűzről. Egy keverővel krémes állagúvá alakítsa a keveréket. Adjunk hozzá könnyű tejfölt vagy tejszínt, keverjük össze és pároljuk néhány percig.
Tálalás előtt díszítsük apróra vágott petrezselyemmel és gombával.
