A zselés hús egy hagyományos étel, amely szinte minden ünnepi ünnepen jelen van. Számos recept létezik ennek a zselés húsnak a lassú tűzhelyben történő főzéséhez.
A recept a klasszikus zselés hús főzéséhez lassú tűzhelyben
A zselés húst lassú tűzhelyben főzze a klasszikus recept szerint. Készítsünk elő 1 kg marhahúst (csonton), 1 kg sertéscombot, 200 g sárgarépát, 300 g hagymát, 2 petrezselyemgyökeret, 4 gerezd fokhagymát, 4 babérlevelet, 6 fekete borsot, sót.
Mossa meg a sertéscombokat, és helyezze őket a multicooker tálba. Töltse meg őket vízzel. Kapcsolja be a "Pörkölt" módot, és főzze a lábakat 4 órán át. Hozzáadjuk a marhahúst, és további 2 órán át főzzük. A főzés során rendszeresen vegye le a habot. Vágja a hagymát nagy darabokra, a sárgarépát pedig vastag karikákra. Tegye őket a multikukkaros tálba, tegye bele a petrezselyemgyökeret, sózzon és főzze a húst még 1 órán át. Tíz perccel a főzés befejezése előtt adjuk hozzá a babérlevelet.
A fokhagymát megpucoljuk és apróra vágjuk. Kicsit hűtsük le a húst, válasszuk szét a csontokat, és aprítsuk finomra. Helyezze a húst mély tálakba, és szórja meg apróra vágott fokhagymával. Öntsük a lemezek tartalmát forró húslevessel, keverjük meg. Hűtsük le húslevest hússal szobahőmérsékleten, majd tegyük a lemezeket hűtőszekrénybe 6-7 órára.
A zselés húslevest néhány csepp citromlé hozzáadásával könnyíthetjük meg.
Grúz zselés hús
Főzzön grúz zselés húst lassú tűzhelyben. Vegyünk 6 sertéscombot, hagymát, petrezselyemgyökeret, 3 lavrushka levelet, 2 citromot, koriandert, sót és borsot ízlés szerint.
A lábakat egy éjszakán át áztassa hideg vízben, majd éles késsel kaparja el, válassza le a patákat. Helyezze a lábakat lassú tűzhelybe, adja hozzá a hagymát, a petrezselymet és a babérlevelet. Vizet adunk, állítsuk „Pörkölt” -re, és főzzük a húst 4 órán át, időnként lemosva a habot.
Vegye ki a kész lábakat a húslevesből, kissé hűtsön le és vágja hosszában. Óvatosan távolítsa el a csontokat oly módon, hogy egy húst tartalmazó bőrcső forduljon ki a lábából. Szűrjük le a húslevest. Préselje ki a citromból a levet, apróra vágja a koriandert. Adjon koriandert és citromlevet a húsleveshez, alaposan keverje össze. Rendezzük a sertéshús tekercseket tányérokra, fedjük le húslevessel, hűtsük le szobahőmérsékletre, és hagyjuk hidegre fagyni.
Grúz zselés húst szolgálnak fel, citromszeletekkel és korianderrel díszítve.
Csirke zselé lassú tűzhelyben
Lassú tűzhelyben csirkekocsonyát főzhet. Készítsünk fél csirkét, 1-2 tojást, 1 babérlevelet, 1-2 db. szegfűszeg, só, fekete bors - ízlés szerint, 1 gerezd fokhagyma, petrezselyem.
Öblítse le a csirke tetemet, tegye a multikukar tálba, töltse meg vízzel. Sózzuk, babérlevelet, borsot, szegfűszeget. Állítsa be a "Stew" módot a multicooker-n 2 órán keresztül. Ne felejtse el főzni a habot főzés közben. Vegye ki a tetemet, vegye ki a húst, aprítsa fel finomra. A fokhagymát apróra vágjuk.
Szűrjük le a húslevest. Forraljuk fel a tojást, hámozzuk meg, majd vékony szeletekre vágjuk. A tányér aljára tegyen egy réteg húst, fokhagymát, öntsön húslevest úgy, hogy kissé a hús szintje felett legyen. Tegye a zselés húst 1 órára hűtőbe. Vegye ki a kocsonyás hús tányérját, tegye a tojás köröket, a petrezselyem leveleket, és öntse a húslevest az edények legszélére. Helyezze az edényt hűtőszekrénybe, amíg megszilárdul.
