A nyersen pácolt finomságok elkészítése otthon nem olyan nehéz. Sokkal könnyebb, mint gondolnád. És ehhez nincs szükség speciális összetevőkre vagy professzionális eszközökre. Az íze pedig meghökkent! Nem hasonlítható össze a vásárolt kolbásszal.
Nem szabad megfeledkezni arról, hogy ezt az ételt nem lehet gyorsan elkészíteni az ünnep előestéjén. Legalább egy hétbe telik annak elkészítése. Tehát, ha tetszeni akar magának és szeretteinek, akkor kérjük, legyen türelmes.
Hozzávalók:
1. sertés bélszín - 1 db
2. konyak vagy vodka - 100 g
3. durva só
4. bármilyen fűszer húshoz
5. őrölt bors
Készítmény
Öblítse le a sertés szűzpecsenyét, és távolítsa el a felesleges zsírt és ereket. Csak a tiszta hús maradhat felesleges elemek nélkül. Körülbelül 5 cm széles "kolbász" vastag csíkokra vágható. Tehát a hús jobban pácolódik, és később kényelmesebb lesz felvágni.
Alaposan dörzsölje meg a húscsíkokat só, bors és fűszerek keverékével. Próbálja meg jobban bedörzsölni az ételízesítőt, de ne károsítsa a hús felületét. Tegye mély tálba, és öntsön rá konyakot vagy vodkát. Zárja be fóliával vagy szoros fedéllel. Hűtőbe tesszük 25-30 órán át. 3-4 óránként fordítsa meg a húst.
Ezen idő letelte után vegye ki a húst és öblítse le hideg vízzel. Ezután egy szalvétával megszárítjuk, és ismét alaposan dörzsöljük meg fűszerekkel (só nélkül!).
A félkész terméket jól szellőző helyiségbe akasztjuk (egy üvegezett erkély vagy loggia tökéletes). Ott a húsnak 5-7 napig kell lógnia. A kész szárazon pácolt finomságot eltávolítjuk és tálaljuk.
A házilag főzött pácolt hús ízében kedvezően eltér a vásárolt kolbászoktól, és ami fontos, egészséges termék, káros adalékanyagok, színezékek és tartósítószerek nélkül. A hús teljesen biztonságos az alkoholfertőtlenítés és a természetes fűszerek használata miatt.
