Jobb megőrizni a frissen betakarított gyümölcsöket, ha egy napig vagy akár néhányig fekszenek, akkor először 4 órán át hideg vízben kell áztatni. Bizonyos típusú sózás előtt mindenképpen be kell ázni. Vannak más finomságok is, amelyeket tudnia kell a zöldek betakarításakor.
Az uborka konzerválásához csak jó vizet kell venni - tisztított, kútból, kútból. Ha jó minőségű víz jön ki a csapból, akkor elviheti. Ha nem, akkor tisztítsa meg előre a folyadékot, különben a sóoldat a tárolás során zavarossá válik, és a dobozok "felrobbanhatnak".
Csak savanyított uborkát vegyen. A saláta kategorikusan nem alkalmas, mert egy ilyen gyümölcs miatt az egész üveg elromolhat, valamint egy friss, frissességet vesztett puha minta miatt.
A pácolt uborkát, a pácoltal ellentétben, a gyerekek megehetik. Ilyen téli felkészüléshez vegyen egy 3 literes edényt:
- 1,5-2 kg uborka (méretüktől függően);
- 5 gerezd fokhagyma;
- 1 lap torma;
- 4 levél vörös ribizli;
- 5 cseresznye levél;
- 2 napernyő kapor;
- 3 evőkanál. durva só;
- 1,2 liter víz.
Az uborkát alaposan öblítse le, ha piszkosak, mindegyiket enyhén dörzsölje meg puha ruhával, vízben nedvesítve, majd jól öblítse le. 4 órán át hideg vízben áztassa őket, majd mindkét oldalán vágja le a végét.
Jól mossuk meg az üveget, függőlegesen és közel egymáshoz helyezzük a gyümölcsöket. Hámozza meg a fokhagymát, mindegyik szeletet vágja ketté.
Régen a háziasszonyok mozsárral dörzsölték a fokhagymát, kaprot és 1 evőkanál. só, tegye ezt a keveréket üvegekbe az erősebb íz érdekében.
Megteheti ezt, vagy eloszthatja a kaprot, az apróra vágott fokhagymát, a ribizli leveleket, a meggyet majdnem ketté, és tegye őket, amikor az uborkát az üveg aljára és közepére fekteti, és egy kis tormalevelet, 2-4 részre vágva középen és feljebb.
Ha van kútvíz vagy forrásvíz, akkor használhatja a hideg sózási módszert. Ehhez oldja fel a sót hűvös vízben, öntse uborkába, fedje le az üveget celofán fedéllel és tárolja az alagsorban, a pincében, a hűtőszekrényben.
Ha ilyen víz és hasonló tárolóhelyek nem állnak rendelkezésre, használjon másik módszert. Ehhez tisztított vizet öntsön az üvegbe vagy a csapból, tegyen egy dupla réteg kötést a tartály nyakának tetejére, öntsön sót. Fokozatosan feloldódik, majd a kötéssel együtt eltávolítja a felesleges szennyeződéseket.
Ebben a formában az uborkának 3-3, 5 napig kell állnia. Fedje le őket naponta kétszer fedéllel, fordítsa meg, majd tegye vissza az aljára. Ez a módszer segít nekik egyenletesen sózni. Ez idő után öntsük a sóoldatot egy serpenyőbe, forraljuk fel, öntsünk uborkát. Tekerje fel a dobozokat steril vasfedéllel, fordítsa meg, tekerje le, amíg kihűl.
A pácolt uborka is finom. Ehhez tegye a következőket:
-1, 5-2 kg uborka;
- 3 ág petrezselyem;
- 6 borsó fekete bors;
- 2 babérlevél.
1 liter vízhez:
- 2 evőkanál. kristálycukor;
- 3 evőkanál. só (csúszda nélkül);
- 1 teáskanál ecet esszencia.
Helyezze a megmosott levágott uborkákat egy sterilizált 3 literes üvegedénybe, felváltva a fűszerekkel.
Tegye a tetejére a petrezselymet, majd forrásban lévő víz öntésekor a legfelső uborka nem lesz "megfőtt".
Öntsünk sót, cukrot a vízbe, forraljuk fel. Öntsük a sóoldatot egy üvegbe, hagyjuk állni 20 percig. Ezután öntsük a pácot egy fazékba, majd tegyük újra tűzre. Amikor felforr a folyadék, töltse meg vele az üveget, tegye bele az esszenciát, vasfedéllel tekerje fel, fordítsa meg és tekerje be.
