Sokan megkerülik a melléktermékeket, és úgy vélik, hogy a belőlük származó ételek nem bizonyulhatnak kifinomultnak és ízletesnek. De ez téves elképzelés, mivel a belsőségek, ha megfelelően főznek, igazi csemegévé válhatnak. Hogy megbizonyosodhasson erről, készíthet pitét csirkecombokkal.
Szükséges
- - 500 g leveles tészta;
- - csirkemáj - 500 g;
- - csirke szívek - 400 g;
- - csirke gyomor - 300 g;
- - 2 nagy hagyma;
- - só és bors ízlés szerint;
- - sárgája;
- - vaj - 3 evőkanál.
Utasítás
1. lépés
Forraljuk fel az enyhén sós vizet egy serpenyőben. Megtisztítjuk a gyomrokat, és a lehető legalaposabban öblítjük, forralt vízzel egy fazékba tesszük, nagy lángon felforraljuk, eltávolítjuk a habot, csökkentjük a hőt közepesre, és a gyomrokat 30 percig főzzük.
2. lépés
Ekkor feldolgozzuk a csirkeszíveket - levágjuk a felső részt edényekkel és zsírokkal, alaposan öblítsük le. 30 perccel a gyomor főzésének kezdete után adjunk hozzá szíveket, főzzük további 20 percig.
3. lépés
20 perc múlva tegye a megtisztított és megmosott májat egy fazékba, főzze még 7-10 percig. A szívnek és a gyomornak nagyon puhának kell lennie, de ügyelni kell arra, hogy a máj ne emészthető meg.
4. lépés
Hámozza meg a hagymát, és aprítsa fel a lehető legfinomabban. A vajat megolvasztjuk vastag aljú serpenyőben, a hagymát lassú tűzön gazdag aranysárgára sütjük, de ügyeljünk arra, hogy ne égjen meg.
5. lépés
Csepegtesse le a húslevest, hagyja kicsit hűlni a poharakat, egy nehéz késsel aprítsa fel, de ne nagyon finomra. Keverje össze a poharakat sült hagymával, sóval és borssal ízlés szerint. Osszuk a tésztát 2 részre: 1/3 és 2/3. Kiterjesztjük annak nagy részét úgy, hogy az a széleitől kissé lógva lefedje a forma alját és falait. A tölteléket a formába terítjük, a tészta széleit a forma belsejébe tekerjük úgy, hogy kissé ellepje a tölteléket. Húzza ki a tészta második részét, és fedje le a tortát, kissé megszorítva a széleit.
6. lépés
A süteménybe kis lyukakat készítünk a gőz távozásához, kevés vízzel elkevert sárgájával kenjük meg. A lepényt 180 fokra előmelegített sütőbe küldjük, 30-40 percig sütjük. Tálaljuk a tortát melegen vagy hidegen.
