Ha kipróbálta a lagman-t, akkor biztosan ezzel a rendkívüli étellel kívánja kedveskedni szeretteinek. Nagyon sok lagman recept létezik, és mindegyik jó a maga módján. Próbálja meg főzni a lagman-t fánkokkal eredeti és egyszerű recept szerint. Alkalmas ebédre és vacsorára.
Szükséges
- - liszt - 150 g;
- - száraz élesztő - 10 g;
- - borjúhús - 350 g (több is lehet, ízlés szerint);
- - közepes hagyma - 2 db;
- - közepes retek - 1 db;
- - paprika - 1 db;
- - kis padlizsán - 1 db;
- - fokhagyma - 4 gerezd;
- - paradicsom - 3 db.;
- - koriander - 3 ág;
- - kapor - 3 ág;
- - vörösbor - 50 ml;
- - őrölt koriander - csipet;
- - őrölt fekete bors - csipet;
- - cukor - csipet;
- - növényi olaj - 4 evőkanál;
- - egy kis só.
Utasítás
1. lépés
A tészta főzése. Oldja fel az élesztőt fél pohár vízben. Hagyja az élesztőt 25 percig. Ez idő alatt életre kelnek. A száraz élesztő helyettesíthető szokásos élesztővel (20 g). Az átszitált liszthez adjunk egy csipet sót (lehetőleg tengeri sót) és elkészített élesztőt.
Gyorsan gyúrja össze a tésztát, takarja le egy tiszta törülközővel, és hagyja körülbelül fél órán át kelni.
2. lépés
Amíg a tészta kel, térjünk rá a mártás hozzávalóira.
Megmossuk a húst (nemcsak borjúhúst, de sertéshúst is használhatunk), és vékony és hosszú csíkokra vágjuk. Távolítsa el a fóliát és az ereket, így a kész hús ínycsiklandóbb megjelenést kölcsönöz. Helyezze a szeletelt húst egy tálba, fűszerezze őrölt borssal, korianderrel, sóval és töltse fel vörösborral. Keverje össze (lehetőleg a kezével), és állítsa be a pácoláshoz.
3. lépés
A megpucolt hagymát félkarikára vágjuk. Megtisztítjuk a kaliforniai paprikát az erektől és a magoktól, csíkokra vágva. Vágja a retket közepes csíkokra. A padlizsánt megmossuk, megszárítjuk, kockákra vágjuk. Az érett közepes méretű paradicsomot kockákra vágjuk. Az elkészített zöldségeket tegye egy tálba, és tegye félre.
4. lépés
Amíg húst és zöldséget főztünk, a tészta már megkelt. Töltsön lisztet a tálba (nézze meg az állagát), és kezdje el gyúrni a puha tésztát, amely nem ragaszkodhat a kezéhez. A tésztából hosszú rudat formázunk, és centiméter vastag darabokra osztjuk.
5. lépés
A darabokból golyókat formázunk és fánkokat készítünk. Kisimítsuk a golyókat egy kis süteménybe, amelyet olajjal kikenünk. Tekerje fel egy tekerccsel, szorítsa meg a végeit.
Párolt gombóc főzése kb. 45-60 percig. Főzhet multicookerben is, mivel ez bárkinek kényelmesebb.
6. lépés
Főzés mártás fánkhoz. Jobb, ha ezt egy üstben végezzük, de lehet egy acél serpenyőt is venni. Több evőkanál növényi olajat melegítünk benne, amelyben egy percig sütjük a zúzott fokhagymát. Ügyeljen arra, hogy ne égjen el.
7. lépés
Távolítsuk el a fokhagymát az olajból, és az apróra vágott padlizsánt aranysárgára sütjük.
Amint a padlizsánok aranyszínű árnyalatot kapnak, adjuk hozzá a pácolt húst páclével. Időnként kevergetve párologtassa el a pácot, és tovább pirítsa a húsdarabokat enyhe pirulásig. Adjunk hozzá apróra vágott hagymát, retket és paprikát a húshoz, keverjük össze és folytassuk a sütést öt percig.
8. lépés
Tegyen paradicsomkockákat hússal és zöldséggel, még öt percig pirítsa. Öntsön forró vizet a húsra és a zöldségekre, amelynek kissé el kell fednie a zöldségeket.
9. lépés
Forralás után próbáld ki a mártást, ha túl savanyú, akkor adj hozzá egy csipet cukrot, és további húsz percig főzd alacsony lángon. A szósz eltávolítása előtt adjon hozzá apróra vágott fokhagymát és gyógynövényeket. Néhány percig főzzük, és levesszük az üstöt a tűzhelyről.
10. lépés
A szósz és a fánk készen áll. Tegyen fánkokat adagolt tányérokba, töltsön aromás szószt, díszítse friss fűszernövények gallyakkal és tálalja.
