Az igazán ikonikus közép-ázsiai étel lagman egyre nagyobb népszerűségre tesz szert. Minden ízlést ötvöz. Elkészíthető szószként vagy levesként is. Az ujguri Lagman-nak egyetlen különbsége van a többitől: a tészta spagetti alakú, nem cérnametélt. Az aroma zöldségekkel kombinálva felülmúlhatatlan íz mindenki számára vonzó lesz. Ez finom. A legfontosabb az, hogy türelmes legyél a lagman előkészítésében.
Szükséges
-
- A tésztához: liszt-3 csésze
- víz-1 pohár
- só - 1 teáskanál.
- Levesszósz: marhahús (pép) -400 gramm
- ghee-4 evőkanál
- hagyma-2 fej
- sárgarépa-4 darab
- retek-1/2
- paprika-4 hüvely
- paradicsom-4 darab
- burgonya - 3-4 darab
- fokhagyma-7 gerezd
- húsleves-5 pohár
- só
- bors
- zeller vagy petrezselyem
- Babérlevél.
Utasítás
1. lépés
Tészta főzés. Öntsünk vizet lisztbe, adjunk hozzá sót. Gyúrja össze a kemény tésztát, és vastag kolbásszá formálja. Kenje meg a tészta felületét olajjal. Hagyja tíz percig, majd nagyon vastag és hosszú réteggé tekerje, tizennyolc-harminchatszor hajtogassa és aprítsa fel. A tésztát szerte nem vágják, csak végig. Tegyen vizet a tűzre, sózza meg, és amikor a víz forr, dobja bele az apróra vágott tésztát. Amikor a tészta megfőtt, öblítse le hideg vízzel. Tálalás előtt tegyen egy szűrőedényt, és öntsön sós forrásban lévő vízzel. Helyezzük egy reszelőre, és szórjuk meg gyógynövényekkel.
2. lépés
A mártás főzése. Vágja a húst kockákra. A hagymát félkarikára vágjuk. Vágja a borsot és a sárgarépát csíkokra. Reszeljük a retket durva reszelőn. Olajban pirítsunk hagymát, sárgarépát, retket és paprikát. Adjunk hozzájuk apróra vágott fokhagymát, hámozott paradicsomot és apróra vágva. Öntsünk forró levest mindenre. Ízesítsük sóval és borssal. Adjunk hozzá babérlevelet. Forralj fel mindent. Ezután mártsa a kockára vágott burgonyát a mártásba. Pároljuk lassú tűzön húsz-harminc percig, lassú tűzön.
3. lépés
Bemelegítés: először tegye a gyógynövényes tésztát egy mély tálba, és tegye a tetejére vagy öntse a mártást, ez az állagtól függ: vastag vagy vékonyabb. A tetején gyógynövényekkel is ízesíthetjük. Gyönyörű lesz, és az illat nemcsak a házban fog hallani.
