A közép-ázsiai konyha híres finom nemzeti ételeiről az egész világon. A Lagman egy közülük, amely hosszúkás tészta, illatos hús- és zöldségpecsenyével. Hagyományosan a lagman tésztát házi tésztából készítik. Egy egyszerűsített recept a boltból kész tésztát használ.
Szükséges
- - Tojástészta vagy spagetti - 800 g (2 csomag);
- - hús (marhahús vagy bárány) - 600 g;
- - hagyma - 3 db.;
- - Sárgarépa - 3 db.;
- - Nagy paradicsom - 3 db. vagy paradicsompüré - 2 evőkanál. l.;
- - Zöld retek - 1 db.;
- - fehérrépa - 0, 5 db.;
- - bolgár paprika - 3 db.;
- - Burgonya - 5 db.;
- - fokhagyma - 4 szegfűszeg;
- - friss koriander - 0,5 csomó;
- - Csillagánizs fűszer (csillagánizs) - 2 db. (választható);
- - Őrölt feketebors;
- - Só;
- - Növényi olaj;
- - Kazan.
Utasítás
1. lépés
Először készítsük el a húsos mártást. Öblítse le a húst folyó víz alatt, és vágja apróra, kb. 1, 5 cm oldalával. Hámozzon hagymát, sárgarépát, retket és fehérrépát. Vágja a hagymát félkarikákra, a többi zöldséget pedig ugyanolyan közepes méretű kockákra vágja. Távolítsa el a szárakat és a magokat a paprikából, és ugyanezeket a kockákat is aprítsa fel.
2. lépés
Öntsön növényi olajat az üstbe, és jól melegítse fel. Add hozzá a húst, és kevergetve pirítsd meg, amíg meg nem jelenik a pír. Hozzáadjuk a hagymát, és a hússal együtt pár percig átpirítjuk.
3. lépés
Ezután meg kell tennie a megmaradt apróra vágott zöldségeket - sárgarépát, paprikát, retket és fehérrépát. Mindent alaposan összekeverünk és 5-7 percig sütjük.
4. lépés
Távolítsa el a héját a fokhagymából, és vágja vékony körökbe. Ha paradicsomot használ, vágja kockákra, és adjon hozzá zöldségeket és húsokat. Ha paradicsompürét, akkor tegye fokhagymával egy üstbe, keverje meg és pár percig pirítsa.
5. lépés
Ezután adjunk hozzá vizet. Szüksége van annyi vízre, amennyit szeretne, hogy a mártás vastag legyen. Általában egy adott zöldség- és húsmennyiséghez körülbelül 2-2,5 liter kell. Forraljuk fel, adjunk hozzá csillagánizsot, sót és fekete borsot, csökkentjük a hőmérsékletet, és csukott fedéllel 1,5 órán át pároljuk.
6. lépés
Húzzuk le a burgonyát 40 perccel a vége előtt, öblítsük le, vágjuk apró kockákra, és engedjük le egy üstbe. Főzzük a mártást a burgonyával a legalacsonyabb hőmérsékleten.
7. lépés
Közben öntsünk vizet egy külön edénybe, forraljuk fel, adjunk hozzá sót és engedjük le a tésztát vagy a spagettit. Ismét felforraljuk, időnként megkeverve, és közepes lángon addig pároljuk, amíg a csomagoláson feltüntetjük. A kész tésztát egy szűrőedénybe dobja, hogy a felesleges folyadék kiürüljön.
8. lépés
Tálalás előtt tegye a tésztát mély tálakba, töltse fel mártással, szórja meg apróra vágott korianderrel, és hívjon meg mindenkit a lagman asztalához.
