Pompás étel, amelyben egy fiatal jávorszarvas húsa annyira lágy, lédús és aromás, hogy egyszerűen lehetetlen elszakadni tőle. A gomba szósz fűszeres-édes íze pedig tökéletesen kiegészíti.
Szükséges
- - 1200 g jávorszarvas hús;
- - 265 g hagyma;
- - 25 g fokhagyma;
- - 315 g erdei gomba;
- - 425 ml nehéz tejszín;
- - 15 ml borecet;
- - 55 ml fehérbor;
- - só, rozmaring és fekete bors.
Utasítás
1. lépés
Először is a jávorszarvas húsát ki kell olvasztani, majd kb. 6 órán át borecet hozzáadásával vízbe kell áztatni. Ezután apró darabokra kell vágnia, és minden filmet, eret és zsírréteget el kell távolítania belőlük.
2. lépés
Az elkészített húst tegye egy mély tálba, adjon hozzá bort, apróra vágott hagymát, rozmaringot és borsozza meg megfelelően. Hagyja meleg helyen pácolni kb. 40 percig.
3. lépés
Öblítse le az erdei gombákat, vágja le a lehető legkisebbre, sózza meg, adjon hozzá borsot és forró napraforgóolajban főzésig pirítsa (amíg az összes folyadék el nem párolog). Ezután adjunk hozzá tejszínt a serpenyőbe a gombához, és készítsünk sűrű gombamártást.
4. lépés
Távolítsa el a szarvashúst a pácból, és alaposan előmelegített serpenyőben pirítsa meg, a sütésből felszabaduló levet a maradék páclével közvetlenül a serpenyőbe öntve.
5. lépés
Ezután helyezze vissza a húst a serpenyőből a serpenyőbe. Tegyen bele még néhány fagyasztott gombát, öntsön 220 ml vizet, 55 ml bort és lassú tűzön párolja kb. 65 percig.
6. lépés
A főzés legvégén hozzáadhat egy hüvely forró pirospaprikát egy húsos fazékhoz. Addig főzzük alacsony lángon, amíg az összes folyadék el nem párolog. Tálaljuk fel a főtt rénszarvas húsát, gombamártással öntsük rá.
