A vadhúsból, ami a jávorszarvas, sok csodálatos ételt főzhet. Lehet, hogy valaki túl keménynek tűnik, vagy különleges aromájú, de ha megfelelően főtt húst szolgálnak fel az asztalra, nem lesznek olyanok, akik elutasítanák az ilyen fogásokat.
Szükséges
-
- 1. út:
- jávorszarvas hús;
- néhány darab karbonát;
- néhány darab szalonna;
- 2 pohár kefir;
- 200 g vörös áfonya;
- pár gerezd fokhagyma;
- szója szósz;
- őrölt bors;
- fűszerek (szárított paradicsom
- kakukkfű
- bazsalikom
- rozmaring).
- 2. út:
- jávorszarupép (hátulja);
- alma- vagy bormártás (2-3 evőkanál);
- 100 g zsírzsír;
- ecet;
- két evőkanál növényi olaj;
- só
- bors;
- fűszer.
Utasítás
1. lépés
Első recept:
A húst előzetesen kefirbe vagy vízbe áztassa, naponta kétszer cserélje ki a folyadékot. Az áztatási idő a jávorszarvas húsának méretétől és a hús életkorától függ. Ezután vágja a húst több darabra a szálakon, 12 órán át kefirbe áztassa, majd főzés előtt (2-3 óra) vegye ki a kefirből és szárítsa meg.
2. lépés
Készítsük el a pácot: az áfonyát turmixgépben ledaráljuk, az egyik felét félretesszük, a másikba szójaszószt adunk, a fokhagymát sajtón keresztül kinyomkodjuk, borsozzuk és fűszereket adunk hozzá (kakukkfüvet és rozmaringot őrölünk). Mivel a vadhúsnak nagyon fűszeresnek kell lennie, ne féljen túlzásba vinni a fűszerekkel.
3. lépés
Pácoljuk a húst a kapott áfonyamártásban. Tegyen sütőfóliát (3-4 réteg) abba a tartályba, amelyben jávorszarvas húst főz. Ezután fektesse le a húst, minden egyes darabjára, tegyen egy darab szalonnát a tetejére, és öntsön rá a többi áfonyamártást, amelyben a húst korábban pácolták.
Ha egy egész nagy darabot főz, végezzen belőle több vágást, és tegyen bele szalonnadarabot, hogy a hús lédús legyen.
4. lépés
Tegyen két evőkanál vizet egy tepsibe. A jávorszarvasokat szorosan fóliába csomagoljuk, és előmelegített sütőben 1-1,5 órán át sütjük. A halasztott vörösáfonyához adjunk hozzá cukrot (burgonyapüré formájában kell lennie), ez lesz a hús mártása.
5. lépés
Második recept:
Alaposan öblítse le a húst, pattanja szárazra szalvétával vagy papírtörlővel. Húzza le a filmeket (ha a hús friss, akkor minden bizonnyal az is lesz). Ezután borssal és sóval dörzsölje, öntsön ecetet a húsra, és adjon hozzá két evőkanál növényi olajat a viszkozitás érdekében.
Hagyja a húst egy napig pácolni.
6. lépés
Helyezze a jávorszarut egy tepsibe, és fedje le a páclével. Vékonyra szeletelt szalonnát tegyünk a hús tetejére, a maradékot pedig formába tesszük. Melegítsük elő a sütőt 200 fokra, és tegyük oda a húst, fedővel lefedve. 40-50 percig sütjük.
7. lépés
A fő idő letelte után vegye le a fedelet és főzzön nélküle további 40 percig. Amikor az elk megsült, tegyük hűtőbe, és vékony szeletekben tálaljuk.
