A hagyományos kazah étel, a beshbarmak vékony tésztarétegből, nagy mennyiségű hagymából, gyógynövényekből és húsból készül. Utolsó összetevőként általában bárány- vagy zsíros baromfit használnak. A finom beshbarmak házi kacsából készül.
Szükséges
- - kacsa;
- - 3 fej vöröshagyma;
- - egy csomó zöld hagyma és petrezselyem;
- - 1 tojás;
- - 1 pohár meleg víz;
- - só;
- - Liszt;
- - ízlés szerint fekete bors.
Utasítás
1. lépés
Ha szükséges, kibelezzük a kacsát, alaposan mossuk meg és vágjuk 4 darabra. Helyezze egy serpenyőbe, és fedje le vízzel, hogy csak a húst takarja. Felforraljuk, lefejtjük, csökkentjük a hőt, és lefedve főzzük, amíg a hús megpuhul és jól elválik a csontoktól. Ízesítsük sóval és borssal.
2. lépés
Amíg a kacsa főz, készítsük el a tortillákat. Ehhez egy tojást fel kell verni egy pohár meleg vízzel, sózni és lisztet adni, fokozatosan gyúrni egy puha, de rugalmas tésztát. Ezután csomagolja celofánba, és hagyja szobahőmérsékleten 20 percig. A megadott idő elteltével a tésztát nagyon vékony rétegre sodorjuk, és kivágunk belőle 8-10 cm átmérőjű köröket.
3. lépés
Amikor a kacsa készen van, vegye ki, kissé hűtse le, és különítse el a húst a csontoktól. Vágja a hagymát félkarikára, és fedje le egy kevés húslevessel, hogy megszabaduljon a keserűségtől. Forraljuk fel a tortillákat a maradék húslevesben, majd tegyük egy nagy lapos edénybe. A tetejére húskockákat, húslevesben párolt hagymát kell szórni, és meghintjük gyógynövényekkel.
