A legfinomabb és legkielégítőbb pilaf kacsából készül, és egy serpenyőben főzik. A kacsa nagyon zsíros, ezért a rizs omlós, gazdag és szokatlanul ízletes, jól passzol a húshoz. Próbálja ki ezt a receptet egy finom kacsa pilafhoz.
Szükséges
- - 400 g kacsahús;
- - 2 - 3 db bojtorján hagyma;
- - 2 db sárgarépa;
- - 3 gerezd fokhagyma;
- - 30 ml. napraforgóolaj;
- - 300 g rizs;
- - só, fűszerek ízlés szerint.
Utasítás
1. lépés
Vegyünk 300 g kacsahúst, és ízlés szerint meghintjük fűszerekkel (bazsalikom, fekete bors, koriander, paprika). Napraforgóolajban mindkét oldalán aranybarnára sütjük.
2. lépés
A megsült kacsadarabokat áthelyezzük a serpenyőbe (a serpenyőben megolvadt zsírt hagyjuk), a húst megtöltjük vízzel: a vízszintnek kb. 5 cm-nek kell lennie, mivel el fog forrni. Adjunk hozzá egy evőkanál sót, fedjük le és pároljuk körülbelül 1,5 órán át.
3. lépés
Amíg a kacsa párol, vigyázzunk a zöldségekre. Megtisztítjuk a hagymát és a sárgarépát. Ez utóbbit durva reszelőn dörzsölje, és a hagymát kockákra vágja. Tegye abba a serpenyőbe, amelyben a kacsát megsütötték, és mindent együtt aranybarnára sütjük.
4. lépés
Alaposan öblítse le a rizst folyóvíz alatt egy szűrőedényben. Addig öblítjük, amíg a víz tiszta nem lesz.
5. lépés
Adjunk rizst, sült sárgarépát és hagymát ahhoz a serpenyőhöz, amelyben a kacsát pároljuk, ízlés szerint sózzuk. Összekeverjük. Ha szükséges, adjon hozzá vizet. A rizs fölötti vízszintnek körülbelül 1,5 cm-nek kell lennie. A fűszeres íz hozzáadásához a pilafhoz tegye ki a fokhagymagerezdeket - hámozva vagy hámozva. Zárja le a fedelet, és közepes lángon főzze 30 percig. A főzés végén nyomja a párolt fokhagymát a kész pilafba, lágy íze remek ízt ad az ételnek.
