Beshbarmak a sztyeppei területeken lakó nomád népek hagyományos étele. Ez az étel Kazahsztánban nyerte el a legnagyobb népszerűséget. Sőt, a kazahok jogosan tekintik a beeshbarmakot nemzeti ételüknek. A török nyelvről lefordítva a "beshbarmak" szó jelentése "öt ujj". Végül is azt kellett volna kézzel enni, evőeszközök használata nélkül.
Szükséges
- - Marhapép (lóhúst vagy bárányt használnak a hagyományos receptben) - 500 g;
- - Burgonya - 5 db.;
- - hagyma - 4 db.;
- - Sárgarépa - 1 db;
- - Liszt - 400 g;
- - Csirke tojás - 1 db.;
- - Víz - 200 ml;
- - Növényi olaj - 1 evőkanál. l.;
- - Őrölt feketebors;
- - Só.
- - Kefir (opcionális).
Utasítás
1. lépés
Öblítse le a marhahúst folyó víz alatt, és engedje le egy serpenyőbe. Öntsön 2 liter vizet és forralja fel. Hámozzon meg egy hagymát és sárgarépát, majd forralás után tegye egy serpenyőbe. Adjunk hozzá egy kis sót a húsleveshez. A zöldséges húst legalább 2,5-3 órán át kell főzni alacsony hőmérsékleten.
2. lépés
Addig készítsük el a gombóc tésztát - a besbarmak második fő összetevőjét. Egy külön tálban keverje össze a csirketojást és a növényi olajat. Vizet és sót adunk hozzá. Keverj össze mindent jól. Öntsön lisztet részletekben, és gyúrjon feszes, rugalmas tésztát. Ezt követően hagyja fél órán át, fedje le vagy törölközővel fedje le a tálat.
3. lépés
Az idő letelte után készítsen elő egy munkafelületet az asztalon. Osszuk el a tésztát 4 részre. Vegyük az egyik darabot, és görgessünk ki egy vékony, 2-3 mm vastag kört. Késsel ossza fel a kört egyforma, 5-6 cm hosszú oldalú gyémántokra, ugyanúgy gördítse ki a köröket, és vágja le a gyémántokat a másik három darab tésztából.
4. lépés
Amikor a hús megfőtt, tegye ki a fazékból egy külön nagy tányérra, és ossza fel apróra. A serpenyő alatti főzőlapot nem kell kikapcsolni.
5. lépés
Hámozza meg és öblítse le a burgonyát és a maradék három hagymát. Vágjuk a burgonyát 4 darabra. A hagymát vágjuk félkarikákra, tegyük egy szűrőedénybe, és néhány percig tegyük egy serpenyőbe, hogy a hagymát teljesen lefedje a forrásban levő húsleves. Ezt követően vegye ki az előkészített hagymát egy külön edénybe, majd tegye a burgonyát a húslevesbe és főzze meg, amíg megpuhul.
6. lépés
Ha elkészült a burgonya, tegye őket egy nagy tálra. Öntsük ki az alaplé körülbelül egyharmadát a fazékból. És ami megmarad, megfőzzük a gombócokat. Adja hozzá a gyémántokat a húsleveshez, forralja fel, időnként megkeverve, és főzze 5-7 percig.
7. lépés
A főtt gombócokat réses kanállal tegye egy edénybe a burgonyához. A tetejére fektesse az apróra vágott hagyma felét, egyenletesen elosztva a felületen. Végül adjuk hozzá a húsdarabokat kevés borssal és sóval.
8. lépés
Beshbarmak készen áll! Tálaljuk közvetlenül az előkészített alaplével együtt, beletéve a maradék hagymát. Gombócokat mártunk ebbe a gazdag húslevesbe. Ettől még szaftosabb és gazdagabb lesz az étel! Kívánt esetben a beshbarmak nagyon finom, ha savanyúsággal 1% kefirt fogyaszt.
