A Gimpab egy finom koreai étel, egyfajta egészséges gyorsétterem. A Gimpab legalább megjelenésében nagyon hasonlít a japán sushihoz. De számos különbség van az összetevők összetételében. Először is, a sushi rizst édesített ecettel megnedvesítik, a gimbabhoz pedig sót és szezámolajat adnak a rizshez. Továbbá, ezt a koreai ételt, ellentétben japán társaival, nem használják szójaszószhoz. És a fő különbség az, hogy a halak általában nem szerepelnek a gimbapban.
Hozzávalók:
- 180 gramm rizs (kerek szemű);
- 30-40 g rákpálca (opcionálisan helyettesíthetők hússal, kolbásszal vagy a hűtőben található bármely hasonló összetevővel);
- 3-4 lap préselt moszat (kim vagy nori);
- 1 sárgarépa;
- 1 uborka;
- 1 nyers tojás
- Szezámolaj;
- növényi olaj (sütéshez);
- szezámmag;
- fekete (vagy vörös) őrölt bors;
- 30-40 g pácolt daikon;
- só.
Főzés módja
Először alaposan öblítse le a rizst, lehetőleg néhányszor. Ezután hagyja egy órán át színezőanyagban a folyékony üveg elkészítéséhez. Amikor a rizs kiszárad, öntsön egy serpenyőbe, és öntsön két pohár vizet. Főzzük zárt fedél alatt 5 percig, majd csökkentjük a minimumra a hőt, vegyük le a fedelet és forraljuk fel a rizst, amíg puha nem lesz. Lágynak kell lennie, de nem forrázottnak.
Amíg a rizs főz, vágja széles, hosszú csíkokra a rákpálcákat, az uborkát, a sárgarépát és a daikont. Sózzuk, borsozzuk a sárgarépát, és sütjük egy kicsit növényi olajban. Az uborkát meg kell sózni, és 5-10 percig kell hagyni, hogy lé alakuljon ki. Ez idő végén az uborkát papírszalvétával töröljük le.
A tojást jól felverjük, sózzuk. Ezután öntsük a serpenyőbe, és készítsünk egy vékony kört omlettet, amelyet lehűlés után széles csíkokra kell vágni. A főtt és kihűlt rizshez adjunk szezámolajat és szezámmagot. Sózza meg az edényt, majd alaposan keverje össze az összes hozzávalót.
A bambusz szőnyeget ételfóliával kell becsomagolni. Tegyen rá egy algalapot, és egyenletes réteg tetejére kenje meg a rizst. Ezenkívül a réteg vastagsága nem lehet nagyobb, mint 1 cm, a lap végén egy kis csík (a legjobb a rövid oldalán) maradjon kitöltetlen. Akkor ki kell raknia 1-2 darabot. minden egyes összetevő: uborka, omlett, daikon, sárgarépa, rákpálca. Az üres szalaggal párhuzamosan vannak kirakva.
Ezután az algalapot a töltelékkel együtt szoros tekercsbe kell tekerni, a kitöltött oldalról kezdve és a szabadon végződve. Ezt a csíkot, amelyet nem az összetevők foglalnak el, meg kell nedvesíteni vízzel, és szorosan fel kell ragasztani a tekercsre. A Gimpab készen áll. Csak az marad, hogy kis körökbe vágja.
