A Khachapuri grúz tésztaétel helyi sajtból készül. Számos alapvető khachapuri recept létezik, az összetevők enyhe különbségekkel. Leggyakrabban a khachapurit élesztő nélküli tésztán készítik el, egy speciális tejindító kultúra alapján. De mivel nehéz vásárolni egy rendes boltban, megjelent az élesztő tésztán alapuló recept.
Szükséges
- Élesztő tészta khachapuri:
- - 1 zacskó élesztő;
- - 200 ml közepes zsírtartalmú tej;
- - 130 g vaj;
- - 4-5 st. Liszt;
- - 2 tojás;
- - puha kovásztalan sajt (például suluguni);
- - 1/2 teáskanál só;
- - 1 teáskanál Szahara;
- - 1 evőkanál. napraforgóolaj;
- - 2, 5 evőkanál. matsoni.
- Khachapuri tojással:
- - 3 pohár liszt;
- - 200 ml tej;
- - 80 g vaj;
- - 11 tojás;
- - 15 g száraz élesztő;
- - 400 g suluguni sajt;
- - 200 g feta sajt;
- - csipet só és cukor.
Utasítás
1. lépés
Élesztős tészta khachapuri
A vaj felét felolvasztjuk a tűzhelyen egy kis lábosban. Ezután keverje össze meleg tejjel és élesztővel. Várjon néhány percet, amíg az élesztő feloldódik. Ezután adj hozzá joghurtot, 1 tojást, növényi olajat, sót és cukrot a tésztához. Újra alaposan keverje össze, és kezdje fokozatosan lisztet adni a kapott masszához. Ügyeljen arra, hogy a tésztában ne képződjenek csomók. A tésztának hajlékonynak és szilárdnak kell lennie. Fedje le a tartályt egy törülközővel, és tegye meleg helyre 2 órára. Egy óra múlva, ha a tészta már megkelt, keverje meg.
2. lépés
Vigyázzon a töltelékkel. A megmaradt tojást feltörjük, a fehérjét elválasztjuk a sárgájától. Keverjük össze a sárgáját a maradék vajjal, adjuk hozzá ott a durva reszelőn reszelt sajtot. Keverje meg a tölteléket, és kevés sóval ízesítse.
3. lépés
A kész tésztát ossza fel több részre. Tekerje mindegyikből egy tortát, és egyenlő mennyiségű tölteléket tegyen a közepére. Körbeforgatjuk a tésztát, és a töltelékkel együtt újra megforgatjuk a pitét. Ügyeljen arra, hogy a sajt ne kerüljön át a torta szélein. Kenje meg a kész khachapurit kis mennyiségű vajjal vagy növényi olajjal.
4. lépés
Melegítse fel a sütőt 200 ° C-ra. Helyezze a tortillákat egy tepsire, és tegye fél órára félre. Ezután 15-20 percig sütjük. A teszt készenlétét villával vagy fogpiszkálóval ellenőrizheti. Tálaljuk a khachapurit 10-15 perc múlva, miután veremben sütjük. Ha azt tervezi, hogy később ebédel, a khachapuri melegíthető egy serpenyőben. Ezek a lepénykenyerek jól kiegészítik a frissen főzött teát.
5. lépés
Khachapuri tojással
Készítse el a tésztát az első típusú khachapurihoz hasonló recept szerint, de zárja ki a növényi olajat és a joghurtot. Ehelyett hígítsa a tejet 1-2-re úgy, hogy elegendő folyadék legyen a tésztában.
6. lépés
Készítsük el a tölteléket. A sajtot és a suluguni-t villával vagy reszelővel pépesítsük, adjunk hozzá 1 tojást. Osszuk el a tésztát 10 darabra, gördítsük ki és készítsünk kis nyitott négyzeteket a süteményekből. Helyezze a sajt tölteléket mindegyik közepére, és hagyja a termékeket 20-30 percig távolodni. Közben előmelegítjük a sütőt 200 fokra, és 10 percig sütjük benne a khachapurit, amíg a fele meg nem fő. Ezután vegye ki őket, és törjön be egy-egy tojást a borítékokba.
7. lépés
Tegye vissza a tepsit a sütőbe, és süsse meg a khachapurit, amíg a tojás elkészül. Tálaljuk forrón.
