A fánk egy ősrégi orosz étel, amely a 19. század elején jelent meg. Kicsi, vastag tészta sütemények, amelyeket sok olajban sütnek. Az étel egyszerűsége ellenére sok árnyalat van az elkészítésében.
A palacsinta sokáig hagyományos étel lett sok család számára. Sokoldalúságuk miatt remek reggelire és desszertre szolgálnak, emellett nagyszerű csemege lehet a vendégeknek. Ennek a finomságnak az egyik előnye a főzéshez szükséges alapanyagok minimális mennyisége, amely előnnyé válik más típusú desszertekkel szemben. A bolyhos palacsinták készítésének számos lehetősége van, amelyek mindenkinek tetszhetnek.
Az egyik leggyakoribb recept a kefir palacsinta. Szükséges cukrot, sót önteni az edényekbe, majd felverni a tojást, és habverővel jól keverni. Ezután keverje össze a meleg kefirt vízzel szobahőmérsékleten. Ezt követően alaposan rázza fel a kapott folyadékot, amíg hab képződik. A lisztet szitálni kell, és bele kell önteni a tésztába. Ezután a tésztát összekeverjük, hogy ne legyen csomó. A konzisztenciának vastagnak és viszkózusnak kell lennie.
A kefir palacsinta reggelire szolgál, mivel nem sok időt vesz igénybe az elkészítése.
Ezután adjuk hozzá a szódabikarbónát, és keverjük újra, mivel ez a bolyhos palacsinták titka. Ha a szódát először meleg kefirbe öntik, akkor a tészta főzése során az összes emelőerő meggyengül, a palacsinta bolyhos lesz a tűzhelyen, de aztán lemegy és lapossá válik.
Ezután fel kell melegítenie a serpenyőt, miután alaposan megdörzsölte a növényi olajat. Közepes lángon megsütjük. Amint megjelenik egy arany kéreg, fordítsa meg a palacsintákat, és fedje le fedéllel. Abban az esetben, ha nem szereti a zsíros ételeket, a palacsintákat papírtörlőre kell tenni, és a felesleges zsír felszívódik. A kész palacsintákat megszórjuk porcukorral. Általában bolyhos palacsintákat sűrített tejjel, lekvárral, lekvárral vagy tejföllel tálalnak.
Van egy recept a buja élesztő palacsintákra is. Először egy nagy térfogatú tálat kell választania, mivel a tészta megduplázódik az erjedés folyamán, és van esély arra, hogy "elfuss". Először készítse elő a tésztát. A tejet kissé melegítsük szobahőmérsékletre. Őröljük ott az élesztőt, adjunk hozzá egy kanál cukrot, sót a kés hegyén, szintén átszitált lisztet. Keverje jól, amíg a tészta sűrű, enyhén csomós lesz. Le kell csúsznia a kanálról, nem szabad önteni. Ezután tegye a tésztát meleg helyre körülbelül egy órára. Amint a tészta többször megnőtt, és buborékháló jelenik meg, verje bele a tojásokat és keverje simára. Hagyja a tésztát elérni még fél órát.
Az élesztő palacsinta kiválóan alkalmas desszerthez.
Amint a megfelelő idő letelt, előmelegítse a korábban növényi olajjal olajozott serpenyőt. Nedvesítse meg a tésztakanalat, hogy ne essen le. Nem kell kevergetni. Nedves kanállal vegye fel a tésztát a habgal együtt, és tegye egy előmelegített serpenyőbe. Sütjük a palacsintákat közepes lángon aranybarnára, fordítsuk meg és fedjük le. A palacsintákat gyorsan elkészítik, szó szerint négy-öt percig mindkét oldalon, ezért figyelni kell, különben megéghetnek. Sütés után a palacsintákat cukorral vagy porcukorral kell megszórni. Tejföllel vagy almalekvárral tálaljuk.
