Az egészséges táplálkozás egyre népszerűbb, de mégis sokan megismerték az aldente zöldségeket a "Konyha" tévésorozatnak köszönhetően. Az al dente olaszról fordítva "a fogakig" fordítódik, a zöldségeket nem főzik kicsit, megtartják az összes vitamint és ropogósak.
Az Aldente zöldségfélék főzhetők és piríthatók. Levesek, pörköltek és carbonara készülnek velük. A leggyakoribb főzési módszer az összes zöldség főzése együtt vagy mindegyik külön-külön. Erre alkalmas egy fagyasztott zöldségkeverék is. Az ételhez szinte bármilyen zöldséget vásárolhat: karfiol és kelbimbó, brokkoli, sárgarépa, zöldbab, cukkini stb. A gazdagabb íz érdekében hozzáadhat sót, fekete borsot, majoránnát, gyömbért vagy köményt.
Először főzzük meg a zöldségeket, de csökkentse a főzési időt 2 perccel. Válassza szét a zöldbabot, mivel több időre van szükségük a forrásban lévő vízben. Öntsön hideg vizet egy mély edénybe, öntsön hozzá főtt zöldséget, és dobjon rájuk jégkockákat. A kész ételt az asztalra tálaljuk, előtte olívaolajjal ízesíthetjük és apróra vágott gyógynövényekkel meghintjük.
Ennek a módszernek köszönhetően a zöldségek nemcsak ropogósak, hanem nagyon aromásak is lesznek. Egy serpenyőben karfiolt, sárgarépát és zöldbabot süthet, és ízesítőként gyömbért, köményt, szezámmagot, fokhagymát és fehér mustárt választhat. A csíráztatott búzaszemek nem zavarják ezt az ételt, de nem adhatók hozzá.
Főzzük a zöldségeket 2 percig, de vigyáznunk kell, nehogy megpuhuljanak. Öntsön növényi olajat egy serpenyőbe, majd tegyen gyömbért, fokhagymát és szezámmagot, majd öntsön zöldségeket. Pároljuk a keveréket 8 percig, és az utolsó pillanatban növelheti a hőt, és enyhén megsütheti az edényt.
Más zöldségeket serpenyőben főznek, ropogósnak is bizonyulnak. Sütéshez vásárolhat cukkinit, hagymát, paprikát. Vágja a zöldségeket nagy csíkokra, sütje meg egy serpenyőben növényi olajjal, majd adjon hozzá balzsamecetet és további 2 percig sütje.
