A zöld éles nyilak és a fehér fokhagymagerezd rengeteg vitamint és ásványi anyagot tartalmaz, amelyekre testünknek szüksége van. Hosszú ideig a fokhagyma jótékony tulajdonságait értékelik az emberek. De ezt a zöldséget nemcsak a falvakban tartották tiszteletben. Maga Nagy Katalin cárné bevallotta, hogy szereti az egyszerű népi finomságot. A francia udvarban a friss fokhagymát is imádták. A fiatal zöld fokhagyma kora rövid életű: a megjelenés után hamarosan a fejeket bőr borítja, és a zöldek elveszítik gyengédségüket. Van időd megsózni ezt a finomságot.
A fokhagymát népszerûen hét betegség csodaszerének tartják. Minden fokhagymagerezdet héj vesz körül. A létező legenda szerint számuk hét. A fokhagymahéjat kulináris szakemberek használják. Apróra vágott csíkok finom fokhagymás ízt adnak az ételhez, ha salátához adják. A hámozott fokhagymagerezd legfeljebb három napig frissen tartható. Hosszú távú tároláshoz meg kell sózni a fokhagymát fűszerekkel. Ebben a formában húshoz, halhoz vagy zöldséges pörkölthez szolgálják fel. A fokhagymát a pizza díszítésére használják, pite töltelékben használják, sült burgonyához vagy rizshez adják.
A fiatal fokhagyma fűszerekkel történő elkészítéséhez a következő összetevőkre lesz szükség:
30 gerezd fiatal fokhagyma, egyenesen a bőrrel
250 ml olívaolaj
100 ml szőlőmagolaj
2 kis chili paprika
2 babérlevél
2 bot szegfűszeg
1 teáskanál keverék különböző borsó (borsó)
néhány ág friss rozmaring
3 csipet finom tengeri só
Öblítse le a bors hüvelyeket. Válassza ki a néhány fokhagymagerezd közül a legnagyobbat. A héjak eltávolítása nélkül tegye őket egy fazékba, sózza, adjon hozzá chili paprikát, babérlevelet, szegfűszeget, borsot és rozmaringot. Adja hozzá az olajkeveréket a fokhagyma serpenyőjéhez, hogy kissé ellepje a tartalmát. Lassú tűzön kell főzni. Kanállal kevergetve győződjön meg arról, hogy az olaj nem forr. 15 perc múlva a fokhagyma készen áll. Hűtsük le és tegyük egy üvegbe. Az edényt hűtőszekrényben tárolhatja. Szükség szerint használjon fokhagymát. A fennmaradó ízesített olaj felhasználható más ételekben.
Zöld tollasózási lehetőség:
A vágott fokhagymás hajtásokat nem tárolják sokáig: néhány óra múlva megsárgulnak, elveszítik aromájukat és csengenek. A hajtások megőrzésének legjobb módja a sózás. A gyógynövényeket apróra vágjuk. Keverjük össze durva sóval (1: 1 arány), a kapott zöld masszát steril üvegekbe kenjük. Az ételízesítő aromája kiváló ízesítő lesz a különféle levesek vagy szószok számára.
