A zöld fokhagyma (vad fokhagyma) nagyon hasznos: vitaminokat és növényi antibiotikumokat tartalmaz, javítja az emésztést és eltávolítja a koleszterint a szervezetből, serkenti a szívműködést és csökkenti a vérnyomást, segít a vér tisztításában. A medvehagyma főzésének sokféle módja van: salátákhoz, levesekhez és szószokhoz, hús- és halételekhez, sütési töltelékhez, sóhoz, savanyúsághoz, köretek készítéséhez, zöldséges pároláshoz adják.
Szükséges
-
- Vad fokhagymás salátához:
- friss vad fokhagyma - 100 g;
- tojás - 2 db.;
- sárgarépa - 2 db.;
- Holland sajt - 150 g;
- friss hal (csont nélkül) - 350 g;
- zöld hagyma - 50 g;
- petrezselyem - 3 ág;
- majonéz - 150 g;
- citrom - 1db.
- Vad fokhagymás hús esetén:
- marhahús - 1 kg;
- hagyma - 0,5 kg;
- sárgarépa - 200 g;
- vad fokhagyma (még nem virágzik) - 150 g;
- növényi olaj - 100 g;
- víz - 200 g;
- só - 1 teáskanál
- Pácolt vad fokhagyma esetében:
- víz - 1 liter;
- asztali ecet - 200 g;
- fekete bors - 30 g;
- vad fokhagyma - 2 kg;
- cukor - 2 evőkanál;
- só - 1, 5 evőkanál
Utasítás
1. lépés
Készítse elő a salátához szükséges termékeket: mossa meg a zöldhagymát, a medvehagymát és a petrezselymet folyó víz alatt, és törölközőre tegye a vizet. Tegyen 500 ml vizet egy kis serpenyőbe, és forralja fel. A tojásokat mártsuk forrásban lévő vízbe, és pároljuk 5-7 percig. Ezután engedje le a forrásban lévő vizet, és öntsön hideg vizet a kész tojásokra.
Vegyünk két közepes méretű sárgarépát, mossuk meg és hámozzuk meg. A sárgarépát finom reszelőn reszeljük le, keverjük össze majonézzel és vékony rétegben tegyük egy tálra. Reszeljük le a sajtot egy durva reszelőn, tegyük egy második rétegbe és fedjük le majonézzel. A kihűlt tojásokat hámozzuk meg, és reszeljük le egy finom reszelőn, tegyük egy harmadik rétegbe, és fedjük le majonézzel. A medvehagymát és a zöldhagymát apróra vágjuk. Tegye ki a hagymát a negyedik rétegbe, majd keverje össze a vad fokhagymát majonézzel és tegye ki az ötödik rétegbe.
Szerelje szét a halakat: válassza el a gerincet és a csontokat. Vágja apróra és tegye a vad fokhagyma tetejére. Nyomja ki egy citrom levét, és öntse a salátára. Tépd le a leveleket a petrezselyemágacskákról, és díszítsd velük a salátádat. Az olajbogyó dekorációként is használható. Tegye félre a salátát, és hagyja egy órán át ázni.
2. lépés
Mielőtt elkezdené főzni a húst vad fokhagymával, készítse elő az ételt: alaposan mossa le a húst és a fokhagymát folyó vízben, hámozza meg és mossa meg a hagymát és a sárgarépát. Tegye a rozsomákat törölközőre száradni. Tegyen 200 gramm vizet egy kis serpenyőbe, és forralja fel forráspontra. Öntsön növényi olajat egy serpenyőbe (vagy üstbe), és tegye lassú tűzre.
Amíg az olaj melegszik, vágja apróra a húst. Osszuk ketté az apróra vágott pépet, és mártsunk egyet forró olajba. A húst 6-7 percig sütjük, időnként megkeverve. Vegye ki a pirított darabokat a fazékból, és tegye egy zománcozott tálba. Ismételje meg az eljárást a hús többi részén. Ezután a hagymát félkarikára vágjuk, a sárgarépát csíkokra vágjuk. Miután a húst már kivették a fazékból, ugyanabban az olajban aranybarnára sütjük a hagymát. A hagymához sárgarépát adunk, és további 3 percig sütjük, majd húst adunk a zöldségekhez, felöntjük az előre elkészített forralt vízzel, és mindent jól összekeverünk. Csökkentse a hőt alacsonyra és párolja 20 percig, majd sózza meg, keverje újra és hagyja további 20 percig.
Amíg a zöldségeket és a húst pároljuk, készítsük el a vad fokhagymát: vágjuk fel 1, 5-2 centiméter hosszú csíkokra. A megadott idő elteltével adjuk hozzá a vad fokhagymát a fazékhoz, alaposan keverjük össze, és pároljuk 15-20 percig, amíg teljesen meg nem fő. Zárja le szorosan fedéllel, és tegye félre 10-15 percre, hogy az edény kissé be legyen töltve.
3. lépés
A vad fokhagyma pácolásához alaposan mossa le folyó víz alatt, vágja le a gyökereket és szárítsa meg. Vegyünk egy 5 literes edényt, tegyük bele a szárított szárakat, és töltsük meg hideg vízzel. Tegye félre 2 órára, hogy eltávolítsa a felesleges keserűséget a vad fokhagymától. Ezután vágja darabokra, körülbelül 4-5 centiméterre a vad fokhagymaszárakat, majd készítse elő a pácot.
Vegyünk egy ötliteres serpenyőt, öntsünk bele egy liter vizet, és forraljuk fel a folyadékot. Adjunk hozzá cukrot, sót és forró borsot forrásban lévő vízhez, csökkentjük a hőt, és forraljuk a keveréket 4 percig. Adjunk hozzá ecetet és pároljuk még egy percig. Mártsa be a fokhagymadarabokat a forrásban lévő pácba, fedje le és főzze 7-10 percig. Ezután kapcsolja le a hőt, hagyja kihűlni a pácot, és tegye a serpenyőt a medvehagymával 3 napra hideg helyre. A megadott idő elteltével tegye a pácolt vad fokhagymát sterilizált üvegekbe, és tárolja a hűtőszekrényben (az alagsorban vagy az erkélyen).
