A tavasz beköszöntével a buzgó háziasszonyok ismét gondolkodni kezdenek a téli felkészülésről. Az első zöldség, amely áprilisban nyitja meg az új szezont, a vad fokhagyma vagy a vad fokhagyma. Nagyon hasznos frissen enni, de elengedhetetlen a téli fokhagyma savanyítása, hogy a vendégeket és a családtagokat ezzel a finom vitaminízesítővel kezelhessük.
A vadhagymának vagy medvehagymának is nevezett ramonák a hagymacsaládhoz tartoznak, de fiatal fokhagymaszagúak. Meglepő módon a fitoncid-tartalmat tekintve háromszorosan meghaladja a fokhagymát, a C-vitamin pedig tízszer több, mint a citromban. Ezenkívül a vad fokhagyma tartalmaz illóolajat, alliin-glikozidot, aszkorbinsavat, fruktózt, fehérjét, karotint, lizozimot és más hasznos mikro- és makroelemeket. A Ramson antiszorbutikus, gyulladáscsökkentő, antimikrobiális, antihelmintikus, szklerotikus tulajdonságokkal rendelkezik, ami azt jelenti, hogy egyszerűen csak különféle betegségek megelőzésére kell használni.
Hogyan kell főzni pácolt vad fokhagymát
Minden háziasszonynak megvan a maga bevált receptje a téli felkészüléshez, de nem mindegyikük tartja meg egyformán a vad fokhagyma jótékony tulajdonságait. Ezért szükséges a medvehagyma savanyítása a folyamat összes követelményének betartásával. Ahhoz, hogy a fűszerezés a lehető legízletesebb és dúsabb legyen, a legfrissebb hajtásokat kell levinnie, nem teljesen virágzó levelekkel.
Először elő kell készíteni a leveleket. Ehhez gondosan megmossák és hideg, forralt vízzel öntik 1-2 órán át. Amint a víz jellegzetes csípős ízt kap, leeresztik és friss vízzel helyettesítik. Aztán elkezdik elkészíteni a pácot. 300 g vad fokhagyma pácolásához 1 liter vizet kell forralni, majd hozzá kell adni 2 evőkanál. evőkanál só és 2 evőkanál. evőkanál cukrot. Ezt követően a pácot kissé lehűtjük, és oda adunk 100 g asztali ecetet.
A vad fokhagymacsokrokat gondosan sterilizált üvegekbe tesszük, fehér lábukkal felfelé. Használhat félliteres és literes dobozokat, a gerendák méretéig összeszedve. Ezután az üvegeket páclével öntjük, 5 percig sterilizáljuk, és fedéllel szorosan feltekerjük.
A fűszeresebb fűszerek rajongói főzhetnek koreai vad fokhagymát. Ehhez az ételhez el kell keverni a cukrot, vizet, rizsecetet egyenlő arányban, hozzáadni sót, koreai fűszereket (egyenként 1 evőkanál) és 1,5 teáskanál pirospaprikát. Ezután be kell önteni a vad fokhagymát páclével, de ne tekerje fel az üvegeket, hanem egyszerűen fedje le szoros fedéllel, és tegye hideg helyre 5-7 napra.
Mit szolgáljon pácolt vad fokhagymával
Ez a fűszerezés jól passzol bármilyen húshoz és baromfihoz. Felajánlhatja az első fogásnak is, vagy felhasználhatja különféle köretek elkészítéséhez. Ha azt tervezi, hogy a medvehagymát külön ételként tálalja az asztalra, akkor 2 evőkanál áfonyát tegyen egy üveg ecetes vad fokhagymába.
