A folyami és tengeri halak egyaránt alkalmasak ennek az ételnek az elkészítésére. Paradicsomban főzve jól fog kinézni, mint főétel az ünnepi asztalon. De még a hideg is, a hal ugyanolyan finom marad.
Utasítás
1. lépés
Hal paradicsomban történő főzéséhez vegyen legalább 700 gramm súlyú tetemet. A legjobb megoldás a nem túl száraz, de nem túl olajos halfajta lenne. Ráadásul minél kevesebb a kis csont a halban, annál jobb. A szakácsok azt tanácsolják, hogy válasszanak a tokhalcsalád közül, valamint a sólyom, a tőkehal vagy a szürke tőkehal alkalmas a főzéshez.
2. lépés
Öntsön forró vizet a halakra, hogy megkönnyítse a pikkelyek eltávolítását. Bél, vágja le a fejét, az uszonyokat, a farkát és öblítse le a halakat folyó hideg víz alatt. Ezután apró részekre vágjuk.
3. lépés
Ízesítsen minden darab halat sóval és borssal, és mártson bele 4 evőkanál lisztet. Öntsön 3 evőkanál napraforgóolajat egy előmelegített serpenyőbe. Helyezze a halat a serpenyőbe, és 5 percig pirítsa, fordítsa meg a másik oldalra, és főzze ugyanannyi ideig. Ezután hagyja a halakat teljesen kihűlni.
4. lépés
Amíg a hal kihűl, hámozzon meg 2 sárgarépát, és reszelje le egy durva reszelőn. Hámozzon meg egy hagymát, és vágja karikákra. Vegyünk egy másik serpenyőt, öntsünk rá két evőkanál napraforgóolajat, és tegyük közepes lángra. Helyezze a sárgarépát és a hagymát a serpenyőbe. Pároljuk a zöldségeket szép sötét aranybarnára.
5. lépés
Vegyünk egy vastag aljú serpenyőt, tegyük bele a zöldségek felét, tegyük a tetejére a sült hal felét. Ismételje meg a maradék zöldségekkel és halakkal. Összesen 4 rétegnek kell lennie.
6. lépés
Oldjunk fel 4 evőkanál paradicsompürét egy pohár forrásban lévő vízben, adjunk hozzá sót és borsot ízlés szerint. Öntsük a kapott mártást egy fazékba. Helyezzen egy serpenyőt alacsony hőfokon, és addig párolja, amíg a szósz besűrűsödik. Kóstolja meg a mártást, és adja hozzá a szükséges összetevőket. Abban az esetben, ha savanyú a szósz, adjunk hozzá cukrot. És ha hiányzik a pikantéria, adjunk hozzá ecetet.
