A tengeri sügér hal sütve finom. És ha kapribogyó, olajbogyó és petrezselyem mártással is tálalják, akkor kétszer olyan finom. Köretként készítsen burgonyapürét a halakhoz.
Szükséges
- Négy adagra:
- - 4 darab tengeri sügér filé, egyenként 180 g;
- - 900 g fiatal apró burgonya;
- - 1/4 csésze száraz fehérbor;
- - 1 evőkanál. egy kanál olívaolaj;
- - só, bors, citrom ék.
- A szószhoz:
- - 3/4 csésze fekete olajbogyó;
- - 60 g petrezselyem;
- - 2 gerezd fokhagyma;
- - 2 evőkanál. kanál kapribogyó, olívaolaj;
- - héja 1 citromból.
Utasítás
1. lépés
Forraljuk puhára a burgonyát enyhén sós vízben - ez körülbelül 20 perc. Készíts olíva mártást. Ehhez tegyen citromhéjat, kimagozott olajbogyót, petrezselymet, fokhagymát, kapribogyót a konyhai processzor táljába, öntsön bele 2 evőkanál olívaolajat, vágja simára.
2. lépés
Kenje meg a tengeri sügér filét olívaolajjal, szórja meg borssal és sóval. Melegítsen egy nagy serpenyőt közepes lángon, tegye az előkészített tengeri sügér filét, mindkét oldalán 3-4 percig pirítsa.
3. lépés
A kész filét tegyük egy tányérra, öntsük a fehérbort a serpenyőbe, főzzük 1 percig, tegyük az olíva szószt a boros serpenyőbe, főzzük együtt néhány másodpercig, időnként megkeverve.
4. lépés
Szárítsa meg a burgonyát a felesleges nedvességtől, krumplimorzsával pépesítse, amíg pürészerű massza nem keletkezik.
5. lépés
Tálaljuk a halat krumplipürével, tetején olíva szósszal megszórva. A citromszeleteket külön tálalhatja a tengeri sügérrel, vagy a citromlevet azonnal öntheti a halfilére, hogy különleges ízt adjon hozzá.
