A paradicsomleves tökéletes étel minden évszakhoz. Forró nyáron hideg paradicsomleveseket készítenek, és amikor eljön a hideg, itt az ideje egy meleg és kiadós paradicsompüré levesnek. A paradicsomleves szépsége nemcsak az, hogy melegen vagy hűtve is tálalható, hanem az is, hogy az alapját és az összetevőket változtatva nagyon különbözővé teheti.
Téli cseresznye paradicsomleves
Ez a finom leves csirkehúslevessel készül, de ha vegetáriánus vagy, csak cseréld le zöldségesre. Szükséged lesz:
- 6 nagy ág cseresznye paradicsom;
- 2 fej fehér hagyma;
- 8 gerezd fokhagyma;
- ¼ csésze olívaolaj;
- 500 ml húsleves;
- 2 babérlevél;
- ¼ csésze bazsalikomlevél;
- csipet porcukor;
- só és fekete bors.
Melegítsük elő a sütőt 210 ° C-ra. Mossa meg a paradicsomot, vegye ki a gallyakból és szárítsa meg. Vágjuk felére vagy negyedére. Hámozzuk meg a hagymát és a fokhagymát, a hagymát vágjuk félkarikára, a fokhagymát egy széles kés hátuljával törjük össze. Egy tepsit kibélelünk pergamenre, és egy rétegben összekeverjük a paradicsomot, a hagymát és a fokhagymát. Öntsük bele az olívaolajat és alaposan keverjük össze, hogy minden darab el legyen borítva. Fűszerezzük sóval és borssal. Süssünk zöldségeket 20 percig. Ellenőrizze a paradicsomot, és engedje le, ha túl sok gyümölcslé jön ki a paradicsomból. Süssük még 10-15 percig, amíg a zöldségek megbarnulnak. Tegye őket egy nagy fazékba, fedje le meleg húslevessel, adjon hozzá babérlevelet és főzze 20-30 percig. Távolítsa el a lavrushkát, fűszerezze porcukorral, és főzze további 15-20 percig. A bazsalikomleveleket tépd apró darabokra, és add hozzá a leveshez. Főzzük még körülbelül 10 percig, majd botmixerrel pürésítsük. Leves tálalásakor hozzáadhatja:
- reszelt sajt (parmezán vagy cheddar);
- tejföl, tejföl, mascarpone vagy joghurt;
- balzsamecet;
- sült póréhagyma;
- krutonnal.
Klasszikus gazpacho
Forró nyári napon ebédre a spanyol hideg paradicsomleves gazpacho a tökéletes étel. Az is fontos, hogy csak nyáron derüljön ki a leves, mert csak aromás, érett, szezonális paradicsom használatával lehet igazi ízt kapni. Vesz:
- 1½ kilogramm paradicsom;
- 1 hosszú uborka;
- 2 piros paprika;
- 1 forró jalapeno paprika;
- ¼ csésze balzsamecet;
- ½ csésze olívaolaj;
- só és frissen őrölt fekete bors.
Öblítse le és szárítsa meg a paradicsomot, vágja ketté és vágja le a szárát. Vágja le az uborka héját, vágja ketté és távolítsa el a magokat. Mindkét paprika esetében vágja le a szárát és távolítsa el a magokat. Vágja zöldségeket kockákra. Kombináljon minden zöldséget, ecetet és olajat egy nagy tálba, takarja le fóliával, és tegye hűtőbe 8-12 órára, hogy levet érjen. Pürésítsen zöldségeket turmixgéppel, ízesítse sóval és borssal, adjon hozzá jeget és tálalja.
