A darált hússal töltött hal meglehetősen szokatlan termékkombináció, amely Angliából érkezett hozzánk. Ott tartják az ilyen ételeket a kulináris műfaj klasszikusainak. Ahhoz, hogy megkóstolja és értékelje a darált húsú halakat, először meg kell főznie. Ezért javasoljuk, hogy használja ezt az egyszerű és kényelmes receptet.
Hozzávalók:
- 2 dorado hal;
- 20 szalonnacsík (hozzávetőleges tömeg 150 g);
- 2 ág zsálya;
- 2 ág kakukkfű;
- 15 olajbogyó;
- 4 gerezd fokhagyma;
- 1 citrom;
- 2 evőkanál. l. olivaolaj.
Hozzávalók a töltelékhez:
- 200 g nyers kolbász;
- ½ csomó friss petrezselyem;
- 1 csipet cayenne bors
- 1 evőkanál. l. citromlé.
Készítmény:
- Tisztítsa meg mindkét hal tetemet a pikkelyektől, a belektől és alaposan mossa ki kívül és belül egyaránt.
- Mossa meg a petrezselymet, rázza le a vizet, és késsel apróra vágja.
- Óvatosan vágja késsel a nyers kolbászokat.
- A darált kolbászt nyomja egy tálba.
- A darált húshoz adjunk pár csepp citromlevet, adjunk hozzá cayenne borsot és apróra vágott petrezselymet. Keverjünk össze mindent alaposan, Ne feledje, hogy a kész darált húst nem ajánlatos paprikázni és sózni, mivel a kolbászgyártók általában nagyon jól fűszerezik őket fűszerekkel.
- Az elkészített darált húst ossza két egyenlő részre.
- Enyhén sózza meg a hámozott halakat kívül és belül egyaránt. Tegyen egy darab darált húst minden dorádó hasába.
- Vágja a szalonnát vékony csíkokra, hogy 20 csík legyen. Minden hal 10 csíkot vesz el.
- Tehát tegye az első tíz szalonnacsíkot a deszkára V alakú mintázatban. Helyezze a töltött doradót a szalonnára úgy, hogy a farka a csíkok találkozásánál legyen. Tekerje be a tetemet szalonnacsíkokkal, átfedésben. Ismételje meg ugyanazt a csomagolási eljárást a második dorádóval.
- A fokhagymát gerezdekre vágjuk és meghámozzuk. Mossuk meg a citromot és vágjuk szeletekre.
- Tegye a burkolt halat tepsire snidlinggel, olajbogyóval, citromszeletekkel, zsályával és kakukkfűvel. Szórjunk meg mindent olajjal, és küldjük a sütőbe negyed órára, 200-220 fokosra előmelegítve.
- Ez idő után vegye ki a tepsit a sütőből, fordítsa meg a halat a másik oldalra, és küldje vissza negyed órára a sütőbe.
- Az elkészített töltött doradót körettel vagy anélkül tálalhatjuk.
