A gyömbér csípőssége, a mirin fűszere, a citrus savanyúsága tökéletesen beindította a dorada hal finom ízét. Ez a recept nyugodtan tulajdonítható szeretteinek, mert ennek az ételnek az íze gazdagsága egyszerűen elképesztő!
Szükséges
- Négy adagra:
- - 2 dorádó;
- - 50 ml olívaolaj;
- - bors, só.
- Tankoláshoz:
- - 1 narancs;
- - 60 g pácolt gyömbér és kaliforniai paprika;
- - 50 ml szójaszósz, mirinbor (rizsbor);
- - 30 ml olívaolaj;
- - 3 gerezd fokhagyma;
- - só, bors, metélõhagyma.
Utasítás
1. lépés
Vágja csíkokra a gyömbért, helyezze át egy tálba. Hámozzuk meg a borsot, öblítsük le, vágjuk apró kockákra, adjuk hozzá a gyömbérhez. Hámozzuk meg a narancsot és hámozzuk meg az összes membránt. Vágja ki az ékeket, helyezze át egy tálba. A fokhagymagerezdeket meghámozzuk, apróra vágjuk. Hozzáadjuk a többi hozzávalóhoz. Öntsük mirin szójaszószsal, keverjük össze. Öntsön olívaolajat, hagyja 10 percig forrni.
2. lépés
Melegítsen olívaolajat egy serpenyőben. Végezzen kereszt alakú bemetszéseket a filé bőrében. Helyezze a filét bőrrel lefelé egy serpenyőbe. Ízlés szerint meghintjük borssal, sóval ízesítjük.
3. lépés
Mérsékelt lángon süssük meg a halat, amíg megpuhul, párszor öntsük a filére az olajat, amelyben megsült. Ezután helyezze át a halfilét papírszalvétára, várja meg, amíg a felesleges zsír felszívódik benne.
4. lépés
Helyezzen citrusmártást egy tálaló tányérra, filé tetejére, sütve felfelé. Díszítsük extra mártással és snidlinggel. Tálaljuk a gilthead filét forrón, citrusos öntettel.
