A Dorado azokhoz a halfajtákhoz tartozik, amelyek alacsony csontúak. Lehet sütni, sütni és párolni, de nagyon fontos betartani egy szabályt - sokáig nem lehet főzni, különben a zsenge hús kásává válhat.
Szükséges
-
- Az első recept:
- hal tetemek;
- só;
- fehér bors;
- paprika;
- hagyma;
- gyömbér;
- Koktélparadicsom;
- olivaolaj.
- A második recepthez:
- halfilé;
- rozmaring;
- növényi olaj;
- pálinka;
- só;
- bors;
- hagyma;
- növényi olaj;
- cukkini;
- sárgarépa;
- krém;
- zöld bors;
- zöldek.
- A harmadik recepthez:
- dorado;
- mogyoróhagyma;
- fokhagyma;
- olivaolaj;
- növényi olaj;
- mustár;
- krém;
- hal húsleves;
- zöldek.
Utasítás
1. lépés
Annak érdekében, hogy a dorádót zöldségekkel lehessen sütni, vegyen be 2 hal tetemet, kibelezze ki és öblítse le folyó hideg víz alatt, szárítsa meg szalvétával, és dörzsölje só és bors keverékével minden oldalról. A vörös és a sárga paprikát egyenként mossa meg, magozza meg és csíkokra vágja. Vágjon egy hagymát karikákra, és aprítson fel egy kis darab friss gyömbért. Vágjon 5 meggyparadicsomot szeletekre. Melegítsen 2 evőkanál olívaolajat egy serpenyőben, és az elkészített zöldségeket 4 percig pirítsa, majd ízesítse fehér borssal, sóval és tegye egy tányérra. Töltsük meg a halat zöldségekkel, és tegyük sütőpapírral bélelt tepsire. Helyezze a halat a sütőbe, és sütje 180 Celsius fokon legfeljebb 20 percig.
2. lépés
A doradót zöldpaprikával megsütjük. Ehhez vegyen 600 gramm halfilét egy ág rozmaringgal, és tegyen egy forró serpenyőbe növényi olajjal. Két perc múlva öntsön 30 gramm pálinkát a halra, és fordítsa át a másik oldalra. Fűszerezzük sóval és borssal, tovább sütjük még kb. 2 percig, majd a filéket tegyük egy tányérra. 2 hagymát félkarikára vágunk, és növényi olajban aranybarnára sütjük, majd hozzáadunk 100 gramm vizet. Vágjon 2 cukkinit csíkokra, és vágjon egy nagy sárgarépát. Öntsön 3 evőkanál növényi olajat egy serpenyőbe, és közepes lángon pirítsa meg a zöldségeket. Távolítsa el a zöldségeket, és adjon hozzá 200 gramm tejszínt és néhány evőkanál vizet az utánuk maradt szószhoz. Forraljuk fel és kissé pároljuk el a serpenyő tartalmát. Adjunk hozzá egy evőkanál zöldborsot és halat a rozmaringhoz, és jól melegítsük meg. Helyezze át a halat és a zöldségeket egy tálba, öntsön rá a mártással és szórja meg apróra vágott gyógynövényekkel.
3. lépés
A dorado pörkölthez vegyen egy kis hal tetemet, belet és távolítsa el az uszonyokat. Készítsen elő egy mély serpenyőt. Vágjon 2 medvehagymát és 3 fokhagymagerezdet a lehető legkisebbre. Egy kanál olívaolaj és ugyanannyi növényi olaj keverékében megsütjük őket, majd adjunk hozzá 2 evőkanál mustárt, keverjük össze és pároljuk mindent lassú tűzön két percig. Öntsön bele 200 gramm tejszínt, 100 gramm húslevest és alaposan keverje össze az összes hozzávalót. Mártsa be a halat a mártásba, lassú tűzön 10 percig párolja, fordítsa meg és 7 perc után vegye le a tűzről. Tálald rizzsel és díszítsd gyógynövényekkel.
