A borsch az egész posztszovjet térségben népszerű étel. Ezt az ételt Üzbegisztánban is elkészítik, receptjéhez egy kis nemzeti ízt adva. Az üstben főtt üzbég vörösborscs élénk, gazdag ízzel rendelkezik, amely nem alacsonyabb a hagyományosnál.
Szükséges
Sárgarépa, répa egyenként, 1 fej hagyma, növényi olaj - 50 g, paradicsompüré - 20 g, burgonya, káposzta 200 g, marhahús - 200-300 g, marhacsont - 200 g, friss paradicsom és paprika 3- 4 db, só, fűszerek ízlés szerint
Utasítás
1. lépés
Készítsen zöldséget - sárgarépát, céklát, csíkokra vágva, a hagymát félkarikára vágja. Vegyünk egy üstöt, öntsünk bele olajat, erősen melegítsük fel, és tegyük bele egyenként hagymát, majd sárgarépát és céklát, enyhén megsózva. 5 percig pirítsuk a zöldségeket, adjunk hozzá paradicsomot és pároljuk 3 percig. Öntse az öntetet az üstből egy tálba, tegye a csontokat az üstbe, töltse fel őket vízzel és állítsa meg párolni. Annak érdekében, hogy a húsleves átlátszó legyen, nem szabad túl forrni, és ami a legfontosabb: időben távolítsa el a habot. Sózzuk meg a levest, akkor a hab jól elválik.
2. lépés
Amikor a csontokon lévő hús félig megsült, tegye a bélszínt a húslevesbe, és főzze további fél órán át. Vegye ki a főtt húst a serpenyőből. Adja hozzá a hőt az üst alá, dobjon apróra vágott burgonyát, pár csípős paprika hüvelyt, paprikát a húslevesbe és forralja fel. Ezután egész paradicsomot adunk az üsthöz, hogy savanyúvá váljon a borscs, és a finomra vágott káposztát, forraljuk fel.
3. lépés
Fűszerezzük a borscsot rayhonnal (szárított bazsalikommal), fekete borssal, paradicsom- és zöldségöntettel, apróra vágott fokhagymával, forraljuk 3-4 percig. Tegye a húst egy edényre, bélelje ki főtt borshüvelyekkel és paradicsommal, öntse a borscsot nagy tálakba. Tálaljuk tejföllel, félkarikára vágott salátahagymával a borscsit.
