A hideg borscs vagy a hűtött ételek nagyon népszerűek a Baltikumban, Fehéroroszországban, Lengyelországban és Oroszország egyes régióiban. Oroszországban hosszú ideig készítettek hideg borscsot halakkal, nem csak frissen, de füstölve is. És például Udmurtiában szeretik a nyári levest - gombás borscsot krutonnal.
A nyári hideg borscsot különböző módon készítik el Oroszország különböző országaiban és régióiban, ez lehetővé teszi az egyes ételek eredetiségének érzését. Azok az összetevők, amelyek miatt a recept kiemelkedik a többiek közül, megváltoztatják a hűtőszekrény ízét. Például a litván hideg borscsot majdnem ugyanúgy készítik, mint Oroszországban szokás, de forró, főtt burgonyával, vajjal szolgálják fel.
A chillet Litvánia nemzeti ételének tekintik. Nyáron az összes kávézó és étterem étlapján szerepel.
Litván hideg hűtőszekrény recept
Hozzávalók:
- 400 g főtt répa;
- 1 közepes friss uborka;
- egy kis csokor zöldhagyma (kb. 3-4 hagyma);
- kapor;
- 4 kemény tojás;
- 1 liter kefir (előnyösen zsíros);
- tejföl, citromlé (vagy ecet);
- só ízlés szerint.
A metélőhagymát és a kaprot finomra kell aprítani. Az apróra vágott zöldekből egy kevés maradhat tálalni, a többit egy fazékba tehetjük. Enyhén sózza meg a gyógynövényeket egy fazékban, és kanállal törje össze, hogy felfedje az ízüket és lágyítsa az állagát.
A céklát és az uborkát reszeljük le durva reszelőn. Adjunk répát, uborkát és kefirt egy fazékba gyógynövényekkel, keverjük össze mindent. A tojásokat vagy apróra lehet vágni, és hozzá lehet tenni a serpenyőbe, vagy felére lehet vágni, és mindegyikhez tányérra lehet tenni.
Ha a kefir savanyú, össze kell keverni tejföllel. A céklát üvegekbe pácolva lehet használni, de ha a répa sós lé nem túl savanyú.
Tegye az edényt a hűtőszekrénnyel a hűtőbe 5-6 órára. Főtt burgonyával és tejföllel tálaljuk.
Hideg borscs lehetőségek
A legközönségesebb hideg cékla, amelyet céklának is neveznek, receptje nem sokban különbözik a litván recepttől, az összetevőkhöz néha csak kolbászt vagy sonkát adnak, a kefirt pedig tejföl helyett joghurttal hígítják. A vizet, amelyben a céklát főzték, megmaradt, és bár még nem teljesen kihűlt, a répát kivesszük, megpucoljuk és apró kockákra vágjuk, valamint ecetet és cukrot adunk a vízhez. Ezután tegye a finomra aprított hozzávalókat egy fazék répavízbe, és öntse az öntettel tetszés szerint.
Nyáron, melegben, hideg és zöldséges étel erjesztett tejtermékekkel és friss fűszernövényekkel egyaránt kellemes és egészséges. És milyen szépnek tűnik az asztalon! Az asztal színei hozzáadódnak, ha mellé különféle gyógynövényekkel és retekkel ellátott edényt teszünk.
Az udmurtos nyári gombaborscs krutonnal nagyon finom, de nem nevezhetjük hidegen. Ugyanakkor Udmurtában hideg levest is készítenek olyan kvasz alapon, mint az okroshka, fiatal levelekből és a disznó nevű gyógynövény szárából. Csak ebbe a levesbe nem tesznek, mint az okroshkába, a burgonyába, az uborkába és a húsba.
