A levesek és a borscs hagyományosan az ebéd első fogása. Serkentik az étvágyat, bőséges szekréciót okoznak a gyomornedvben, azaz. javítja az emésztést. Az ukrán cékla az egyik legnépszerűbb első fogás.
Szükséges
-
- 500 g hús;
- 400 g burgonya és káposzta;
- 1 nagy répa;
- 1 sárgarépa;
- 1 petrezselyemgyökér;
- 1 hagyma;
- 2 paradicsom;
- 3 evőkanál paradicsompüré;
- 30 g zsírzsír;
- 2 gerezd fokhagyma;
- 1 evőkanál 6% -os ecet;
- 1 evőkanál vaj
- só
- ízlés szerint keserű és szegfűborsó;
- petrezselyem.
Utasítás
1. lépés
A borscsit húsleves alapján főzik. A főzéshez vegye be a marhahús mellkasának elülső részét - a szegyet. Jó gazdag húsleves lesz belőle. Ha azt szeretné, hogy a borscs ne legyen túl kövér, használja a mellkas hátulját vagy a lapockát. Természetesen bármilyen jó minőségű hús alkalmas húsleveshez.
2. lépés
Mossa meg a húst folyó hideg víz alatt, több helyen aprítsa fel a csontokat, tegye egy fazékba és fedje le hideg vízzel. Fedje le az edényt fedéllel, és tegye magas hőfokra, hogy a folyadék gyorsabban felforrjon, majd csökkentse a hőt. Réses kanállal távolítsa el a forralás közben megjelenő habot és zsírt. Gyűjtse össze a zsírt egy külön edénybe. A főzés megkezdése után 1-1,5 óra elteltével sózzuk a levest. Amikor a hús kész, réses kanállal vegye ki és szűrje le a húslevest.
3. lépés
Mossa és hámozza meg a zöldségeket: sárgarépa, cékla, petrezselyem és burgonya. Vágjon mindent csíkokra, a burgonyát nagy kockákra. A fehér káposztát csíkokra vágjuk. Hámozzuk meg és aprítsuk fel finomra a hagymát. A húsleves zsírral rendelkező serpenyőben 10 percig pároljuk a céklát, majd adjuk hozzá a sárgarépát, és további 10 percig pároljuk együtt. Ezután tegyen paradicsompürét, ecetet zöldséges serpenyőbe, öntsön hozzá egy kevés húslevest és forralja fel. Az apróra vágott petrezselyemgyökeret és a hagymát vajban külön tálban sózzuk meg, szórjuk meg liszttel, hígítsuk fel húslevessel, és forraljuk fel is.
4. lépés
Tegye az elkészített burgonyát egy serpenyőbe húslevessel. Forralás után adjunk hozzá káposztát, párolt répát és sárgarépát. Fűszerezzük sóval és főzzük 10-15 percig. Ezután engedje le a liszttel, babérlevéllel, forró és szegfűborsóval sült hagymát és petrezselyemgyökeret, és főzze főtt burgonyáig és káposztáig.
5. lépés
Szedje szét és vágja le a húst a húslevesből. Finoman apróra vágja a sertészsírt, fokhagymával pépesíti, majd húsdarabokkal és apróra vágott paradicsomszeletekkel együtt adja hozzá a kész borscsot. Forraljuk fel nagy lángon, válasszuk le és hagyjuk 15-20 percig forralni. Tálaljuk úgy, hogy tejfölt adunk a tálakhoz, és a borzot apróra vágott petrezselyemmel megszórjuk.
