A bárány lábát gyakran sütik a sütőben. Ehhez számos szokásos manipuláció van, a legfontosabbak a hús áztatása a pácban, sőt, maga a sütési folyamat.
Szükséges
-
- báránycomb;
- zöldek;
- növényi olaj;
- citrom;
- fokhagyma;
- bors;
- só;
- élelmiszer-fólia;
- sütő.
Utasítás
1. lépés
Mossa meg a bárány lábát folyó víz alatt, és papírtörlővel szárítsa meg. Óvatosan vágja le a felesleges zsírt. De ne vágja le a fóliát a húsról - meg kell hagyni.
2. lépés
Készítsük el a pácot. Ehhez apróra vágja a gyógynövényeket (lehetőleg kakukkfüvet és kakukkfüvet, rozmaringot és bazsalikomot, de ízlés szerint bármelyiket választhatja), és megtöltheti napraforgóval vagy olívaolajjal. A kapott masszát őrölje meg, hogy megpuhítsa a zöldeket. Nyomja bele a citromlevet. Ezután adjunk hozzá zúzott fokhagymát (finomra vágott fokhagyma lehetséges, de nem kívánatos), durvára őrölt borsot. Miután az összes hozzávalót hozzáadta, alaposan keverje meg az elegyet.
3. lépés
Dörzsölje a pácot a húsra minden oldalról. Próbáld bedörzsölni, ne kend be. Ezután szórja meg a lábát durva sóval, és ugyanúgy dörzsölje bele a húsba.
4. lépés
Csavarja be a lábát fóliába, szorosan, szinte hermetikusan nyomja minden oldalról a húshoz. Ezután tegye a bárány lábát hűtőszekrénybe 16-24 órára.
5. lépés
A hús hűtőből történő eltávolításakor ne távolítsa el a fóliát. Hagyja ezt a bárányszárat szobahőmérsékleten állni 30 percig.
6. lépés
Kapcsolja be a sütőt, és melegítse elő 230 fokra. Helyezzen egy tálcát vízzel a sütő alsó szintjére. A felső tepsiben - bárányláb fólia nélkül. Ha a húsdarab nagy, akkor fedje le a korábban levágott bárányzsírral.
7. lépés
Süsse a bárány lábát, 15 percenként fordítsa meg. A második fordulat után engedje le a sütő hőmérsékletét 180 fokra.
8. lépés
Egy óra múlva végezze el a sült első minőségellenőrzését. Ehhez szúrja át a húst elég mélyen egy éles késsel. Nézze meg a kibocsátott lé színét és mennyiségét. Ha sok a fehér lé, akkor a hús készen áll. Ha van fehér lé, de kevés vöröslével, akkor a húst akkor is meg kell sütni.
9. lépés
A bárányláb teljes sütési ideje egyenesen arányos a tömegével. A húst az időnek megfelelően sütjük: 1 kg bárány = 1 óra + - tíz perc. Amikor a hús kész, vegye ki a sütőből, tekerje vissza fóliába, és takarja le egy törülközővel, amíg teljesen kihűl.
