Meglepő módon a Cipollino hagymás pitét általában azok is élvezettel fogyasztják, akik nem szeretik a hagymát az ételekben. Gyakorlatilag nem érezhető, bár körülbelül egy kilogramm van belőle a tortában.
Szükséges
800 gr hagyma, 250 gr margarin, 3 tojás, 2-3 ömlesztett sajt, 4 evőkanál tejföl, 1 ek szódával (ecettel oltva), liszt
Utasítás
1. lépés
A hagyma olyan termék, amely minden házban megtalálható az év bármely szakában. A tavaszi-nyári időszakban pedig zöldhagymát adhat a pite töltelékéhez. Az ilyen sütés a háziasszonynak nagyon olcsóba fog kerülni, főleg, hogy a tészta önmagában sem igényel különleges összetevőket.
2. lépés
Íjjal kell munkába állni. 3-4, 200-300 gramm súlyú fejet meg kell hámozni és kockákra vágni. Ezután öntse a szeleteket egy tiszta serpenyőbe (olaj nélkül), és adjon hozzá kevés vizet. Ez általában 1/3 csésze. Keverjük a hagymát közepes lángon, amíg a víz elpárolog, és a hagyma átlátszóvá nem válik.
3. lépés
Amíg a töltelék hagymája hűl, reszeljük le a fagyasztott margarin csomagot és daráljuk meg liszttel. Annyi lisztre van szüksége, amennyi a tésztába kerül. 2 csészét margarinnal ledarálhat, majd szükség szerint hozzáadhatja, amíg a tészta elveszíti viszkozitását és rugalmassá válik. A tésztához szükséges margarin mellett szükségünk lesz oltott szódára és 4 evőkanál tejföllel. Mindent jól összegyúrunk és rövid időre hűtőbe küldjük. Minél jobban megfagy a margarin, annál kevesebbet kell hűteni a tésztát.
4. lépés
Most térjünk rá a töltelékre. Adjunk hozzá 3 tojást a kissé kihűlt hagymához, hagyva egy kis sárgáját, hogy sütés előtt a tetejére kenjük a kész süteményt. A feldolgozott túrókat reszelőre dörzsöljük, és az összes hozzávalót összekeverjük. Ízlés szerint sót adunk hozzá, ha szükséges, borsot is adhatunk hozzá. Nem számít, hogy a massza vizes állagú, nem fog kifolyni.
5. lépés
A tésztát kivesszük a hideg, külön részből, hogy ellepje a tortát, a többit nagy kerek rétegre tekerjük. Mély serpenyőbe helyezzük, ahol a tölteléket ráöntjük. Húzza ki a maradék tésztát, fedje le a tortát és csipkedje össze a széleit. A bal sárgájához adhat egy kevés vizet, és megkenheti vele a torta felületét.
6. lépés
200-220 fokos hőmérsékleten kell aranybarnára sütni. Rendszerint 35-40 perc. A tészta omlós, gyengéd, mint Napóleonnál, bár nem annyira vékonyra van tekerve. Vágáskor könnyen megállapítható, hogy az eddig folyékony töltelék olyan lett, mint a zselé.
